福建省莆田市荔城區(qū)有93所學(xué)校完成“明廚亮灶”工程建設(shè)，公立學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋，13所學(xué)校設(shè)立食品安全快檢室。“一品一碼”追溯體系建設(shè)有序推進(jìn)。2018年以來(lái)，全區(qū)共核發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證2648份，核發(fā)食品生產(chǎn)加工小作坊35家，各鎮(zhèn)街累計(jì)發(fā)放小餐飲登記證1029張，三項(xiàng)指標(biāo)均位列全市各縣區(qū)第一。 　　食品安全是人民對(duì)美好生活向往的基本要求，是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。近年來(lái)，荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局深入貫徹實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，有效落實(shí)地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制有關(guān)規(guī)定，創(chuàng)新食安監(jiān)管方式，構(gòu)筑食安“防火墻”，重點(diǎn)扶持地方特色食品發(fā)展。全區(qū)食品安全各項(xiàng)工作取得明顯成效，成為全市首家省級(jí)食品安全社會(huì)共治示范區(qū)，食品安全績(jī)效評(píng)估連續(xù)4年位居全市各縣區(qū)第一名。
　　“明廚亮灶”可視化？快檢篩查更放心 　　近日，荔城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)幼兒園邀請(qǐng)全體家委會(huì)成員走進(jìn)幼兒園，參加“明廚亮灶”家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)。家長(zhǎng)們實(shí)地參觀了廚房?jī)?nèi)各功能室布局、環(huán)境衛(wèi)生、加工流程、食品留樣、餐具消毒、食物儲(chǔ)備等，現(xiàn)場(chǎng)品嘗菜肴，并對(duì)菜式的創(chuàng)新提出建議。該園還通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)廚房配菜間、烹飪間、消毒室等關(guān)鍵部位及操作流程公開(kāi)化、透明化，讓學(xué)生及家長(zhǎng)多了“眼見(jiàn)為實(shí)”的安心。家長(zhǎng)林佳瓊表示，二幼食堂這些做法，保障了食品安全，讓家長(zhǎng)放心。 　　近年來(lái)，學(xué)校食堂餐飲安全成為社會(huì)的焦點(diǎn)。為強(qiáng)化監(jiān)管，荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局在全市率先推行校園“明廚亮灶”工程，讓校園廚房成為可視、可感、可知的“放心廚房”，荔城二幼就是典型之一。目前全區(qū)共有93所學(xué)校完成“明廚亮灶”工程建設(shè)，公立學(xué)校實(shí)現(xiàn)全覆蓋。其中，莆田二中、莆田四中等7家學(xué)校食堂被評(píng)為省級(jí)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”示范單位。 　　去年9月，全市首家校園食品安全快檢室入駐莆田九中，工作人員每天負(fù)責(zé)對(duì)常見(jiàn)的農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染等突出問(wèn)題進(jìn)行快檢篩查。莆田九中校長(zhǎng)蔣智群表示，食品安全快檢室的入駐，改變了以往學(xué)校食堂食品安全管理缺乏技術(shù)支撐的局面，進(jìn)一步完善和提升了學(xué)校食品安全管理水平。 　　目前全區(qū)已有13所學(xué)校設(shè)立食品安全快檢室，編織學(xué)校食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。為規(guī)范校園食品安全快檢室的建設(shè)與使用，分局聯(lián)合區(qū)教育局出臺(tái)《荔城區(qū)學(xué)校食堂食品快檢室建設(shè)方案及管理規(guī)范》（試行），提出了相關(guān)規(guī)范要求，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。
　　“一品一碼”可追溯？社會(huì)共治效果好 　　4月18日，在麥德龍商場(chǎng)生鮮超市區(qū)，顧客林惠欽在導(dǎo)購(gòu)員的指導(dǎo)下，拿出手機(jī)對(duì)自己選購(gòu)的生鮮蔬菜上的條碼“掃一掃”，手機(jī)即顯示出蔬菜“從農(nóng)田到市場(chǎng)”的每道操作細(xì)節(jié)以及檢測(cè)報(bào)告等食品安全信息，追溯起來(lái)很方便，讓人買得放心。 　　建立食品安全可追溯體系，一直是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局強(qiáng)化與區(qū)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健等部門的溝通協(xié)調(diào)，推動(dòng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系有效銜接，有效落實(shí)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設(shè)。出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)實(shí)施“一品一碼”食品安全信息追溯工作激勵(lì)措施的意見(jiàn)》，明確五類激勵(lì)措施，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展食品安全“一品一碼”追溯體系建設(shè)的積極性。同時(shí)，針對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模水平參差不齊的情況，荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局結(jié)合食品行業(yè)發(fā)展實(shí)際，分類實(shí)施，逐步推進(jìn)可追溯管理。 　　“我們建立了食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)可追溯主體庫(kù)，專人對(duì)接，指導(dǎo)開(kāi)展注冊(cè)錄入工作。”分局食品股負(fù)責(zé)人謝靖說(shuō)，同時(shí)采取每周通報(bào)追溯系統(tǒng)使用情況的形式，督促各食藥監(jiān)所加大力度督促指導(dǎo)轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展食品安全信息追溯。 　　截至目前，荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局已指導(dǎo)540戶食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體依托“福建省食品安全社會(huì)共治平臺(tái)”開(kāi)展可追溯管理，錄入信息778萬(wàn)多條。指導(dǎo)創(chuàng)建省級(jí)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯示范點(diǎn)10家，評(píng)選食品流通環(huán)節(jié)誠(chéng)信紅榜單位10家。永輝超市正榮財(cái)富中心店和麥德龍荔城商場(chǎng)還是全市首批“放心肉菜示范超市”。 　　“一品一碼”追溯體系實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)保障食品安全。 　　此外，該區(qū)還創(chuàng)新機(jī)制，建立起食品安全“1+3+N”社會(huì)共治模式：“1”指的是一個(gè)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制；“3”即黨政同責(zé)、部門協(xié)同和社會(huì)參與三維共治格局；“N”為安全共治N個(gè)方法，涵蓋推行網(wǎng)格化監(jiān)管、建立食品安全工作站等多種形式。
　　嚴(yán)管厚愛(ài)大扶持？講好莆陽(yáng)美食故事 　　4月29日至5月4日，荔城區(qū)食品藥品行業(yè)協(xié)會(huì)將融合第十四屆中國(guó)（莆田）海峽工藝品博覽會(huì)，在主場(chǎng)館外展區(qū)舉辦“追尋莆陽(yáng)美食記憶”暨荔城區(qū)首屆地方特色食品推介活動(dòng)。活動(dòng)將組織30多家會(huì)員企業(yè)，采取產(chǎn)品展示、制作體驗(yàn)、售賣與品嘗相結(jié)合的方法，講好“莆陽(yáng)美食”故事，促進(jìn)地方特色美食的傳承與交流。 　　荔城區(qū)地方特色食品歷史悠久，產(chǎn)品豐富，興化米粉、西天尾扁食、西洪豆皮、橋兜泗粉等久負(fù)盛名，但一些傳統(tǒng)小作坊規(guī)模小，產(chǎn)量低，工藝落后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，存在食品安全隱患。為規(guī)范管理，荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局根據(jù)前期摸排的主體信息，分類管理建立臺(tái)賬，持續(xù)按照“取締一批、規(guī)范一批、提升一批”的原則開(kāi)展小作坊分類治理。經(jīng)常組織人員深入企業(yè)指導(dǎo)改進(jìn)生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)環(huán)境，確保安全生產(chǎn)與食品安全，助推興化米粉、線面、扁食、豆皮、泗粉等地方特色食品產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)從無(wú)證到小作坊許可再到食品生產(chǎn)許可的跨越發(fā)展。 　　2018年以來(lái)，全區(qū)共核發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證2648份，核發(fā)食品生產(chǎn)加工小作坊35家，各鎮(zhèn)街累計(jì)發(fā)放小餐飲登記證1029張，三項(xiàng)指標(biāo)均位列全市各縣區(qū)第一。 　　在2018品牌中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，莆田市楊氏食品有限公司、莆田市荔城區(qū)黃石鎮(zhèn)隴西米粉加工廠等7家企業(yè)榮獲“營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)示范單位”，西天尾扁食、興化米粉等7家產(chǎn)品榮獲“中華好品牌”稱號(hào)。西天尾扁食、宴皮被列入福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)項(xiàng)目。 　　荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局本著“服務(wù)就是最好的監(jiān)管”的理念，以服務(wù)促發(fā)展，以扶持促提升，助推“陳氏紅團(tuán)”成功入選第五屆世界佛教論壇千僧齋，讓地方特色食品聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；結(jié)合食品安全宣傳周活動(dòng)，與區(qū)食品藥品行業(yè)協(xié)會(huì)一起在西天尾鎮(zhèn)舉辦首批西天尾扁食獲證主體產(chǎn)品推介會(huì)，為經(jīng)營(yíng)主體背書；推介部分經(jīng)營(yíng)主體對(duì)接鄉(xiāng)村振興集團(tuán)、麥德龍商場(chǎng)、永輝超市等銷售終端，幫助開(kāi)拓市場(chǎng)。 　　荔城區(qū)食品藥品監(jiān)管分局局長(zhǎng)陳鴻霖表示，食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的經(jīng)濟(jì)。分局將站好崗、把好關(guān)、筑牢防線，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。要踐行“四個(gè)最嚴(yán)”全面提升食品安全治理能力和保障水平，將職責(zé)調(diào)整與日常工作無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)機(jī)構(gòu)改革期間食品藥品監(jiān)管工作的平穩(wěn)過(guò)渡。