中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年5月7日，寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布食品安全餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第1期）。信息顯示，寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年元旦期間會(huì)同當(dāng)?shù)夭惋嫻芾聿块T對(duì)全大市10個(gè)區(qū)縣（市）和5個(gè)功能區(qū)的秘制湯料店、火鍋店、川菜館等使用火鍋的餐飲單位和酒吧、KTV等酒類消費(fèi)場(chǎng)所使用的原料、輔料（重點(diǎn)湯料和調(diào)味料、瓶裝紅酒、洋酒等產(chǎn)品），進(jìn)行監(jiān)督抽樣檢查，這次共抽取了255批次樣品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題樣品1批次，合格率為99.56%。 　　不合格產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)主體和不合格項(xiàng)目：北侖區(qū)新碶壽潁小吃店的1批次粉絲不合格，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。 　　不合格項(xiàng)目說(shuō)明：鋁主要是在制作粉條、粉絲過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。 　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門將依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)，依法予以查處，市場(chǎng)監(jiān)管部門還將處罰結(jié)果記入相應(yīng)單位的食品安全信用檔案。 　　特別提醒消費(fèi)者，如在本市購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12345投訴舉報(bào)熱線，或直接到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門投訴、舉報(bào)。
 

序號(hào)

抽樣單編號(hào)

檢驗(yàn)單位

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位統(tǒng)一社會(huì)信用代碼

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

批號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

1

（2019）第2-3-1號(hào)

寧波市食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

安徽阜陽(yáng)潁州區(qū)

安徽阜陽(yáng)潁州區(qū)

寧波市北侖區(qū)新碶壽潁小吃店

92330206MA2EL4097

浙江省寧波市北侖區(qū)新碶街道新大路620號(hào)3幢620號(hào)

粉絲

散裝

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2019-01-01

鋁殘留量，mg/kg║386║≤200