截圖：“很高興遇見(jiàn)你”在上海的分店明星開(kāi)餐廳成潮流，被吐槽“又貴又不好吃” 由于擁有現(xiàn)成的粉絲優(yōu)勢(shì)和知名度，不只是韓寒，開(kāi)餐廳一度成為很多明星做副業(yè)的主要方向。 早在學(xué)生時(shí)代，任泉就開(kāi)了自己的第一家餐廳，之后還入股了“香天下”火鍋店，現(xiàn)在還跟黃曉明、李冰冰開(kāi)起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號(hào)”。趙薇除了開(kāi)酒莊，還投資了自己的餐廳“樂(lè)福餐廳”，主打無(wú)國(guó)界菜式。 此外，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，趙忠祥有賣炸醬面的“三生面館”，孟非開(kāi)了“孟非的小面”，包貝爾開(kāi)了家火鍋店…… 不過(guò)，明星開(kāi)餐廳看起來(lái)自帶“流量”，但能夠持續(xù)下去卻不多。不少餐廳沒(méi)過(guò)多久就成了“過(guò)氣網(wǎng)紅”，有的因?yàn)閮r(jià)格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理跟不上，不得不關(guān)店。 記者注意到，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點(diǎn)。在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，有網(wǎng)友這么評(píng)價(jià)韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環(huán)境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網(wǎng)紅餐廳”。之前，趙忠祥的面館也被吐槽太貴，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，該店僅開(kāi)了一年后便關(guān)門了。 趙薇開(kāi)的“樂(lè)福餐廳”也由于生意慘淡，經(jīng)營(yíng)不到一年便關(guān)店，同時(shí)還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經(jīng)營(yíng)3年后黯然停業(yè)。去年，包貝爾的火鍋店也被爆出以牛血冒充鴨血的新聞，包貝爾還因此事在微博上道歉。
截圖：包貝爾因火鍋店冒充鴨血道歉 缺乏管理，副業(yè)也不好干 僅靠粉絲經(jīng)濟(jì)能幫明星把餐廳開(kāi)好嗎？現(xiàn)在看來(lái)，這個(gè)答案并不一定。有業(yè)內(nèi)人士就表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過(guò)新鮮后，人們最終會(huì)回歸理智，選擇性價(jià)比高、口味好的飯館用餐。 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)新聞學(xué)院副教授周根紅也曾分析，如果單從明星效應(yīng)來(lái)看，投資餐飲行業(yè)并非最佳選擇，“餐飲業(yè)需要付出很多的時(shí)間進(jìn)行管理，明星很顯然不具備時(shí)間優(yōu)勢(shì)”。 確實(shí)，很多明星都只是“掛名老板”，很少能夠參與到實(shí)際經(jīng)營(yíng)中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬(wàn)元的貨款未付清。趙薇就曾回應(yīng)稱，自己未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。 而包貝爾火鍋店發(fā)生冒充鴨血事件后，他也曾回應(yīng)稱，自己在日常管理中參與較少，對(duì)此事件并不知情。 不過(guò)，也并非所有明星餐廳都經(jīng)營(yíng)不善，任泉的餐廳之前開(kāi)了十幾年，演員鄧家佳的火鍋店也開(kāi)得有聲有色，胡歌的日料店也一直評(píng)價(jià)尚可。 任泉曾表示，自己經(jīng)營(yíng)餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算、選址、購(gòu)材、施工到品菜，全部都由他獨(dú)立完成。同時(shí)，他還會(huì)每周和餐廳團(tuán)隊(duì)開(kāi)會(huì)，從裝修布置到產(chǎn)品升級(jí)換代都會(huì)嚴(yán)格把關(guān)，保證菜品質(zhì)量過(guò)關(guān)。 因此，如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，無(wú)疑過(guò)于天真，畢竟餐飲業(yè)的消費(fèi)者是“靠嘴投票”，不好好管理，價(jià)格昂貴不好吃，只會(huì)無(wú)人問(wèn)津。
