今年以來，貴州開陽縣緊盯餐桌安全，加強對農(nóng)村自辦群體性宴席監(jiān)管，防止農(nóng)村群宴食物中毒事件發(fā)生，堅決守護百姓“舌尖上的安全”。 　　一是備案申報“開席”。制定《開陽縣農(nóng)村自辦群體性宴席監(jiān)管試點工作方案》，要求農(nóng)村自辦宴席聚餐人數(shù)超過80人的，舉辦者和廚師提前3日到本村食品安全協(xié)管員處進行備案申報，并認真詳實填寫《開陽縣農(nóng)村集體聚餐登記表》。明確由各村（居）主任擔任農(nóng)村食品安全協(xié)管員，各村衛(wèi)生員擔任農(nóng)村食品安全信息員，認真做好農(nóng)村自辦宴席廚師和餐飲企業(yè)經(jīng)營者的建檔工作。 　　二是持證上崗“辦席”。要求從事農(nóng)村群宴服務的隊伍必須持證上崗，每年定期對監(jiān)管人員和從業(yè)人員進行食品安全知識和相關法律法規(guī)培訓，使監(jiān)管及從業(yè)人員熟練掌握餐飲服務食品安全操作規(guī)范、應急處置等知識。同時，要求從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，體檢合格后方可上崗。目前，全縣召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓會8次，制作發(fā)放農(nóng)村集體聚餐檢查指導員證156個，廚師培訓合格證197個。 　　三是分級監(jiān)督“管席”。對80人以內(nèi)（8桌以下）的宴席，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和市場監(jiān)督管理所監(jiān)管人員實地監(jiān)管和指導；一次性就餐人數(shù)達80人及以上的，由縣食安辦派專人針對自辦宴席加工場地衛(wèi)生條件、食品原料采購查驗、索證索票、廚師健康狀況、用水等進行監(jiān)督檢查，并對所有菜肴密封留樣保存48小時。