近日，東莞氣溫創(chuàng)歷史新高，食物在這種高溫天氣下特別容易腐壞，極易導致細菌性食物中毒。近日，東莞市食品藥品安全管理局發(fā)出今年第3號食品安全預警，提醒廣大市民，特別是餐飲單位、學校、工地、機關、企事業(yè)單位食堂要嚴把食品加工、貯存關，防范食物中毒事件發(fā)生。 　　根據要求，加工食品要避免生、熟交叉污染。預警表明，加工好的食品必須控制在兩小時內供應并食用。供應冷菜的餐飲單位、食堂在冷菜加工制作時必須做到“五專”（專間、專人、專用消毒設施、專用冷藏設施、專用工具），嚴禁無冷菜間或在冷菜間外加工制作冷菜，嚴禁使用未經清洗消毒的工具容器，嚴禁非冷菜操作人員擅自進入冷菜間，嚴禁冷菜間內存放未清洗的蔬菜水果等食品原料，嚴禁冷菜間存放與冷菜制作無關的物品，嚴禁外購散裝熟食直接加工冷菜，冷菜間冷藏、空氣消毒設施正常運轉，冷菜操作人員加工制作冷菜前應穿戴工作衣帽、口罩，手必須經清洗消毒。 　　貯存食物一定要做到生熟分開，冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。合理控制食品烹調數量，做到不?；蛏偈Ｊ称?，若有多余應冷藏貯存，在再次食用前徹底加熱。 　　餐飲從業(yè)人員必須持健康證明上崗，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽，加工食品期間應反復洗手和消毒，凡有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生安全病癥的應立即調離工作崗位。 　　市食藥監(jiān)局還提醒消費者，要提高自我保護意識。外出就餐，應選擇持有有效《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲單位。消費者發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售不符合食品安全法要求的食品，應及時向食品藥監(jiān)部門投訴舉報；在餐飲單位就餐后有食物中毒的癥狀，應及時到醫(yī)療機構就診。 　　此外，市食藥監(jiān)局還同時發(fā)布了考生飲食溫馨提示，提醒廣大考生合理、健康飲食，預防食物中毒，確?？荚嚻陂g的飲食安全?？忌鷳趯W校安排的定點餐飲服務單位、學校飯?zhí)镁筒停鸬綄W校、考點周邊的飲食攤點就餐，并避免食用四季豆、鹵菜、涼拌菜、深海魚類、動物內臟和生冷食品等高風險食物。