10月15日，吉林省食藥監(jiān)局公布國(guó)家、省級(jí)兩期食品抽檢信息，牛板筋、火鍋粉等8批次食品上不合格名單。 

在公布的國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢信息中，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等3類110批次樣品，不合格樣品2批次。 

其中1批次為綠園區(qū)王霞蔬菜攤床銷售的標(biāo)稱來(lái)自糧油蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的小油菜，該產(chǎn)品檢出毒死蜱超標(biāo)，檢出值0.86mg/kg。毒死蜱屬于中低毒、有機(jī)磷類農(nóng)藥，主要用于糧食、果樹(shù)、蔬菜和其他經(jīng)濟(jì)作物的殺蟲(chóng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，普通白菜（包含小油菜）中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。 

另1批次為梅河口市天和萬(wàn)家福食品超市銷售的標(biāo)稱磐石市亨瑞德食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品），該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)的測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》GB 2726-2016中規(guī)定，熟肉制品的菌落總數(shù)要求為n=5,c=2,m=1000,M=100000。 

在另一期的省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息中，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、水果制品、糖果制品、飲料等9類食品291批次樣品，不合格樣品6批次。 

其中，2批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，包括：綠園區(qū)迦南綜合市場(chǎng)張紅茹蔬菜攤床銷售的菠菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)，檢出值為4.07mg/kg。綠園區(qū)迦南綜合市場(chǎng)孫偉活魚(yú)生鮮攤床銷售的淡水蝦檢出呋喃西林代謝物。 

氯氰菊酯屬于擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑。具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，高效氯氰菊酯是一種廣譜性殺蟲(chóng)劑，對(duì)許多種害蟲(chóng)均具有很高的殺蟲(chóng)活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，菠菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯殘留限量不得超過(guò)2mg/kg。呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，該類藥物為禁用獸藥。 　　另外3批次檢出超范圍或超限量使用食品添加劑，其中，大慶市慶客隆連鎖商貿(mào)有限公司農(nóng)安分公司銷售的標(biāo)稱重慶詩(shī)仙太白集團(tuán)重慶市太白酒廠生產(chǎn)的詩(shī)仙太白全順酒檢出甜蜜素；延吉百貨大樓股份有限公司龍井超市銷售的標(biāo)稱延邊紅峰食品有限公司生產(chǎn)的冷面湯濃縮汁（其他液體調(diào)味料）檢出甜蜜素超標(biāo)，檢出值為 7.30g/kg。 

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一， GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，酒類中甜蜜素不得檢出，復(fù)合調(diào)味料甜蜜素最大使用量為0.65g/kg。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑，或原輔料使用不當(dāng)帶入。 

還有，高新園區(qū)圣隆超市銷售的標(biāo)稱昌黎縣仁信粉絲廠生產(chǎn)的兩批次火鍋粉（生產(chǎn)日期：2018-04-20和2018-04-30）（經(jīng)核查，上述兩批次不合格產(chǎn)品非樣品標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)）檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值分別為244mg/kg和238mg/kg。 

硫酸鋁鉀是傳統(tǒng)的食品添加劑，在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。導(dǎo)致鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是食品企業(yè)盲目追求粉絲韌性過(guò)量添加，或生產(chǎn)工藝控制不好，導(dǎo)致鋁的殘留量超標(biāo)。 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局已告知河北省、重慶市食品藥品監(jiān)督管理局并通報(bào)我省各地食品藥品監(jiān)管部門依法予以查處

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