江蘇省消保委委托第三方檢測機構采購120批次醬油檢測，通報29個醬油不符合國家相應標準，主要集中在標簽標識、營養(yǎng)成分標注和品質指標方面不合格，海天、李錦記等知名品牌在其中。李錦記、海天味業(yè)則在今天發(fā)聲明回應似有“不服”。

　　醬油營養(yǎng)成分標注不達標突出

　　江蘇省消保委比較試驗報告指出，120款醬油中有29個樣品存在不符合相應國家標準，主要集中在標簽標識、營養(yǎng)成分標注(明示)和品質指標方面。

　　標簽標識有12款醬油樣品不符合標準，包括配料表中所用原輔料的名稱不符合國家標準要求，標簽上引用的產品執(zhí)行標準為過期標準，涉及品牌有華鳳伊俐家、蟹園等。此外，營養(yǎng)素參考值(NRV)不符合標準規(guī)定。比如海天一款生抽醬油，營養(yǎng)成分表標識中蛋白質NRV值計算有誤。江蘇省消保委解釋，醬油的標簽標識在一定程度上代表企業(yè)對消費者做出的一種承諾或品質保障，也是消費者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優(yōu)劣的唯一途徑。

　　營養(yǎng)成分標注不達標問題最突出，其中營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)與其產品標識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符的有23款，占19.2%，涉及李錦記、金蘭、味美思、冠威、老才臣及一些進口醬油等。

　　比如李錦記的錦珍生抽，標簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量為942mg/15ml，換算就是6280mg/100ml，但實測值鈉含量為8748.75mg/100ml，已超過限值。專家表示，對于有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油可能會超量服用鈉了。

　　衡量醬油的品質，主要看氨基酸態(tài)氮含量。檢測方遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。但檢測顯示4款醬油氨基酸態(tài)氮含量不達標。其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的“蟹園”紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。劉愛萍說，這不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱為醬油。

　　加加兒童醬油甚至不如大多數(shù)普通醬油

　　比較試驗還涉及部分進口醬油以及兒童醬油。5款兒童醬油的樣品中，有3款添加了增鮮劑，而且5款兒童醬油的營養(yǎng)元素差異與普通醬油差異不大。

　　由佛山市海天(高明)調味食品有限公司生產的“海天”媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養(yǎng)外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。恩光食品(廈門)有限公司生產的兒童醬油(B.B.牌)，指標總體與普通醬油也沒有太大差異。由加加食品集團股份有限公司生產的“加加”牌兒童醬油，總體指標甚至還不如大多數(shù)普通醬油。“這款加加兒童醬油，鈉含量達1106mg/15ml，比普通醬油還要高。”劉愛萍說。

　　江蘇省消保委說，目前我國沒有兒童醬油的相關標準，市場上兒童醬油營養(yǎng)品質未必都優(yōu)于普通醬油，不建議過早給兒童食用這些配料復雜的醬油。

　　此外，進口醬油價格普遍偏高，品質并未與價格成正比。以特級醬油為例，單價最高的為上海智詠貿易有限公司(代理)的“黑豆醬油360”，折合500ml價格為727.27元。而開平味事達調味品有限公司生產“味事達”味極鮮特級醬油，價格只有5.24元/500ml。

　　李錦記和海天均發(fā)聲

　　對于江蘇消保委的通報，李錦記中國通過官方微博和微信發(fā)布聲明，否認江蘇省消保委的結論。李錦記稱，2017年9月17日曾收到江蘇省消保委的信息，告知在其做的比較試驗中，抽檢樣品2016年12月5日生產的錦珍生抽鈉含量檢測數(shù)值不符合相關標準。李錦記提出異議，多次溝通江蘇省消保委，要求復檢以及希望帶一些抽樣樣品回公司進行內部分析，均未得到同意和允許。此后，第三方檢測機構對2017年和2018年生產的李錦記錦珍生抽做了檢測報告，顯示鈉含量為合格。

　　10月15日，海天味業(yè)也在官網(wǎng)微博和微信公眾號發(fā)布聲明文章《請聽我將事情說清楚，有關“醬油比對測試公布”的新聞報道的聲明》，稱NRV%是營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值的百分比，是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考指標。因標示值低于計算值被點名，但并不構成產品品質問題，也不是食品安全問題。

　　截至發(fā)稿，江蘇消保委目前尚未對企業(yè)的說法做出新回應。