饅頭等發(fā)酵面制品是人們餐桌上的常見食物，為規(guī)范饅頭店經(jīng)營秩序，巢湖市場監(jiān)管局啟動饅頭店專項整治行動，確保群眾吃得安全、放心，助力國家食品安全示范城市創(chuàng)建。     協(xié)作共治全覆蓋。該局與食藥安辦無縫對接，充分發(fā)揮食藥安辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村居“四員”作用，拉網(wǎng)式摸排登記轄區(qū)內(nèi)饅頭店主體資格、經(jīng)營情況、環(huán)境衛(wèi)生、添加劑使用情況以及從業(yè)人員健康證明持有情況，嚴(yán)厲打擊無照無證或超范圍加工經(jīng)營行為。截至目前，共計摸排饅頭店131家，全部建立監(jiān)管檔案。     全程管控重實效。從饅頭等發(fā)酵面制品加工用原輔料采購情況著手，全程管控饅頭等發(fā)酵面制品質(zhì)量，禁止添加明礬等含鋁添加劑，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑和不合格原料、使用不合格籠布等違法違規(guī)行為，責(zé)令規(guī)范食品原輔料采購索證索票、進貨查驗制度。截至目前，共出動執(zhí)法人員824人次，檢查饅頭店131戶。     分類監(jiān)管更科學(xué)。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，全面規(guī)范饅頭店衛(wèi)生環(huán)境、經(jīng)營行為，對符合條件的發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》；對目前不符合許可條件的且經(jīng)營面積50㎡以下，經(jīng)整改后符合《安徽省小餐飲備案管理辦法》規(guī)定的，發(fā)放“安徽省小餐飲信息公示卡”，一并納入常態(tài)化監(jiān)管。截至目前，共下達(dá)責(zé)令改正通知書32份，發(fā)放《食品經(jīng)營許可證》5份，發(fā)放“安徽省小餐飲信息公示卡”8份。