前段時(shí)間，幾個(gè)知名醬油企業(yè)均上了食品安全“黑榜”。近日，蘇州市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢公告，抽檢結(jié)果顯示165批次樣品全部合格。其中，包括8批次李錦記、海天等品牌醬油。 

本次抽檢共涉及10類(lèi)食品165批次樣品，抽檢項(xiàng)目中糕點(diǎn)以糖精鈉、山梨酸、苯甲酸等添加劑為主；炒貨食品及堅(jiān)果制品以二氧化硫、酸價(jià)、黃曲霉毒素B1等為主，食用農(nóng)產(chǎn)品以萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇等為主，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。 

值得一提的是，此次抽檢李錦記、海天等品牌醬油均合格。8批次醬油的被抽檢單位均為學(xué)校食堂。被抽檢生產(chǎn)企業(yè)則為煙臺(tái)欣和企業(yè)食品有限公司、李錦記（新會(huì)）食品有限公司、佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司這3家知名企業(yè)，涉及六月鮮特級(jí)醬油、草菇老抽、老抽醬油等多個(gè)品種，抽檢結(jié)果顯示這些醬油中的氨基酸態(tài)氮等抽檢項(xiàng)目均沒(méi)問(wèn)題。 

釀造醬油的核心成分是氨基酸態(tài)氮，是衡量醬油品質(zhì)的最核心指標(biāo)之一，決定醬油的質(zhì)量等級(jí)。然而，前段時(shí)間，曝光標(biāo)稱(chēng)“釀造醬油”的醬油，氨基酸態(tài)氮含量卻低于標(biāo)準(zhǔn)最低限值。專(zhuān)家指出，這有可能是通過(guò)谷氨酸鈉（味精）等增鮮劑或其它物質(zhì)提高氨基酸態(tài)氮含量。

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