自今年8月廈門市集美區(qū)成立首個鄉(xiāng)廚合作社以來，廈門市集美區(qū)灌口市場監(jiān)管所進一步強化鄉(xiāng)村宴席食品安全監(jiān)管，全力保障農(nóng)村鄉(xiāng)宴飲食安全。 　　據(jù)悉，為加強鄉(xiāng)廚隊伍管理，灌口市場監(jiān)管所組織食藥網(wǎng)格員深入村（居）摸清鄉(xiāng)廚底數(shù)，掌握從業(yè)人員從業(yè)年限、文化程度、健康體檢、食品安全培訓等方面現(xiàn)狀，建立鄉(xiāng)廚隊伍數(shù)據(jù)庫，及時更新流動廚師檔案信息，實現(xiàn)鄉(xiāng)廚動態(tài)監(jiān)管。 　　嚴格鄉(xiāng)宴備案審查，灌口市場監(jiān)管所要求鄉(xiāng)宴的舉辦方、承辦方將聚餐活動舉辦時間、地點、人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，并簽訂《食品安全承諾書》，向承辦方發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐承辦者主體責任清單》，要求承辦方對照責任清單開展食品安全狀況自檢自查。 　　強化鄉(xiāng)宴全過程監(jiān)管，組織執(zhí)法人員現(xiàn)場指導承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設置、食物存貯留樣等方面落實食品安全各項要求，針對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，開具指導意見書，并做到立查立改。 　　8月至今，在鄉(xiāng)廚合作社的橋梁作用下，灌口市場監(jiān)管所先后檢查指導4批次200余桌農(nóng)村集體聚餐，確保鄉(xiāng)宴安全無隱患，共同守護舌尖鄉(xiāng)味。