11月7日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品，其中肉制品不合格3批次，食用農產品不合格3批次。 　　值得注意的是，不合格肉制品中，有2批次大紅腸、醬香鴨腿檢出色素，分別為：上海市奉賢區(qū)世基熟食店銷售的大紅腸，胭脂紅檢出值6.2mg/kg，誘惑紅檢出值0.028g/kg；上海市青浦區(qū)守兵熟食店銷售的江蘇省無錫越悅農業(yè)發(fā)展有限公司生產的醬香鴨腿，誘惑紅檢出值9.7mg/kg。 　　胭脂紅、誘惑紅等均屬于合成著色劑，合成著色劑色澤鮮艷，著色力強，色調多樣，是我國允許在部分食品中添加的人工合成色素；但具有一定毒性，過量使用會對人體造成不同程度的危害。不合格原因可能是由于企業(yè)為增加產品賣相，或者彌補原料品質較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產品食用色素超標不排除摻假。 　　還有2批次食用農產品檢出獸藥殘留不合格，分別為：金世劍銷售的大頭蝦，恩諾沙星超標；上海市黃浦區(qū)紅惠副食品店銷售的草蝦，呋喃唑酮代謝物檢出值103.8μg/kg。 　　《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。 　　除上述不合格產品外，還有1批次肉制品檢出菌落總數超標，1批次梭子蟹檢出鎘超標，分別為：上海世紀聯華超市楊浦有限公司銷售的江蘇省太倉市豐樂食品有限公司生產的中老年肉粉松，菌落總數超標；何翠霞銷售的梭子蟹，鎘超標。 　　菌落總數超標說明，個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。水產品中鎘不合格可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。 　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
      相關報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關于公布2018年第43期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第88號）
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