11月7日，成都市食藥監(jiān)局通報(bào)2018年度第5號(hào)食品安全監(jiān)督抽檢和評(píng)價(jià)性抽檢結(jié)果。特別值得關(guān)注的是，在監(jiān)督抽檢不合格樣品抽檢結(jié)果匯總表中，著名餐飲品牌海底撈的門(mén)店赫然在列。具體信息為：被抽樣單位名稱(chēng)為“簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”，抽樣單位地址為“成都市成華區(qū)建設(shè)北路三段2號(hào)三層3F-01號(hào)”的餐飲店，所使用的消毒筷子和消毒碗，檢出大腸菌群，此項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。 　　據(jù)通報(bào)，本次監(jiān)督抽檢共檢查餐飲食品（含餐飲餐具）294批次，其中合格批次為236批次，合格率為80.27%，不合格指標(biāo)主要為大腸菌群和鋁的殘留量。而在“監(jiān)督抽檢不合格樣品抽檢結(jié)果匯總表”中，有兩項(xiàng)事關(guān)著名餐飲品牌海底撈。具體為：任務(wù)編號(hào)為SC20181786、SC20181787，標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和被抽樣單位名稱(chēng)均為“簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”，所抽檢的消毒筷子和消毒碗中，都檢出了大腸菌群，按照標(biāo)準(zhǔn)，此項(xiàng)目為“不得檢出”。抽樣單位所在地址為“成都市成華區(qū)建設(shè)北路三段2號(hào)三層3F-01號(hào)”，消毒日期為2018年7月9日。 　　成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)核對(duì)上述地址，確認(rèn)此地址商家為海底撈火鍋（龍湖三千集店）。隨后，記者致電海底撈工作人員，該工作人員確認(rèn)“簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”確為著名品牌海底撈的企業(yè)。 　　原國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)大腸菌群的風(fēng)險(xiǎn)解讀為：大腸菌群是在一定條件下發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一。如果大腸菌群值超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，則說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷。食用大腸菌群超標(biāo)的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)操作人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)，不按生產(chǎn)要求進(jìn)行操作；加工環(huán)境和用具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)；沒(méi)有按食品相應(yīng)的要求進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸。 　　此外，據(jù)通報(bào)，位于雙流區(qū)東勝街道成北下街的“雙流巴色魚(yú)撈湯鍋店”也存在類(lèi)似問(wèn)題，該店的消毒筷子和勺子，同樣檢出了大腸菌群。