現(xiàn)場：每個房間都有攝像頭，總部可以隨時看到 11 月 28 日下午兩點半左右，記者來到位于幸福西餅衡水店，這家店正在正常生產(chǎn)和包裝蛋糕往外派送。一進門，首先映入眼簾的就是墻上掛著監(jiān)管機構(gòu)責任人的照片、姓名和聯(lián)系方式，還有關(guān)于食品安全的操作流程等等。地面干凈整潔，看不到腳印，窗臺上和辦公桌上看不到灰塵。 記者要求進入操作間進行實地查看，幸福西餅衡水店負責人康江峰同意了，但提出要嚴格按照工藝流程操作，才能進入操作現(xiàn)場。具體的做法就是進入操作間之前需要換衣服，戴鞋套、手消毒，才能進入操作間。 記者在現(xiàn)場看到，更衣室和儲藏間都和過道相連，其門外都有一塊 30 厘米左右高的固定門檻，康江峰稱其為防鼠板——參觀者需要用力抬腳跨過防鼠板，才能進入。在更衣室里，有一個橫貫整個房間的長方形柜子，柜面是鋁合金，高大約 40 厘米左右，寬 50 厘米左右，一腳跨過去是有一定難度的。康江峰介紹，這個柜子是一個換鞋柜，員工要進入操作間，首先要在這里換衣服換鞋，換下來的鞋放進針對出口門的柜子里，轉(zhuǎn)過身再從面向操作間的柜子里拿干凈的鞋穿上，還需要換上工作服、工作帽、再戴上口罩；然后洗手、消毒、烘手；然后進入風(fēng)淋間進一步清潔，才可以進入裱花間（操作間）。 記者看到，裱花間里也有分工明確的區(qū)域——水果間、榴蓮間、雞蛋存放區(qū)、清潔用具間 …… 等等。地面、墻面、器具、包裝材料都很干凈，器具擺放整潔有序，可以用一塵不染來形容。記者注意到，每間屋里都安裝了防蠅燈、紫外線燈等各種設(shè)施，存儲食材的區(qū)域也設(shè)定了特定的溫度濕度；房間里還有空調(diào)和監(jiān)控攝像頭是必備設(shè)備，康江峰表示 “ 我們這里的操作，總部隨時都可以看到 ”。 在操作間里，記者看到，操作工穿戴著工作服，戴著手套、口罩和工作帽在精心制作各種蛋糕。操作工專注操作，并未因記者的到來受到影響?？到灞硎?，該店一共有 6 名員工，共有 300 多平米，目前剛開業(yè)三個多月。 在走出操作間后，康江峰指著懸掛在大門口的營業(yè)執(zhí)照和衡水市食品和市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的公示牌說，盡管他們店采取的是 o2o 這種商業(yè)模式，是家 “ 網(wǎng)店 ”，但衡水市食品和市場監(jiān)督管理局對他們的監(jiān)管也是很嚴的，跟普通傳統(tǒng)門店的要求沒有區(qū)別，消費者盡可放心。回應(yīng)：沒有過記者采訪 此前，有人截屏 “ 衡水康江鋒 ” 在微信群里的投訴為由，在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)文，稱幸福西餅總部供應(yīng)的原材料過期，但記者實地走訪后證實，幸福西餅衡水店的負責人叫康江峰，網(wǎng)傳的 “ 鋒 ” 字實為訛誤。 據(jù)康江峰介紹，該店簽約加盟時間為 2018 年 4 月 9 日，開業(yè)時間為 2018 年 8 月 9 日，營業(yè) 3 個多月，目前這家店處于虧損狀態(tài)，但他說：“ 我們老板在滄州也有一家加盟店，盈利不錯，所以我們對后期發(fā)展還是持積極態(tài)度的。” 康江峰說，總部供應(yīng)他的原材料沒有過期。至于 “ 原材料過期 ” 事件是怎么出現(xiàn)的，康先生是這樣說的：“10 月 21 日我們收到總部發(fā)來的 2 件酥皮，當時沒有拆封，只看到外箱日期標簽是 2017 年 10 月 8 日，我就在幸福西餅加盟商的地區(qū)微信群里發(fā)出了照片，想問下總部這個情況，因為之前沒有遇到這種情況。我在群里發(fā)出疑問后，總部就馬上聯(lián)系了我們，讓我們再次查看產(chǎn)品。我拆開后才發(fā)現(xiàn)原來箱子里面的產(chǎn)品內(nèi)包裝上的日期是 2018 年 10 月 8 日，和外紙箱的日期標簽不一樣。” 事情后來的發(fā)展也大大出乎了康江峰的預(yù)料，“ 總部讓我們把產(chǎn)品退回，我在 10 月 23 日也看到總部的調(diào)查結(jié)果，是供應(yīng)商把外箱標簽印錯，也看到了總部對這個供應(yīng)商的處罰公告?？偛恳步o我補發(fā)了 2 箱，賠償了 1 箱。我沒想到聊天記錄會被人截圖去報道。” 康先生一再強調(diào)，網(wǎng)上及一些媒體之前的報道并沒有反映他的本意，他說：“ 我是看到網(wǎng)絡(luò)上新聞才知道的。我認為那些新聞有些斷章取義了。之前沒有人來采訪過我，你是第一個來采訪我的。” 記者隨后電話采訪了幸福西餅總部相關(guān)負責人——供應(yīng)鏈管理中心副總裁黃勇。黃勇也一再強調(diào)此次總部提供給衡水加盟商的 “ 酥皮沒有過期 ”，他說：“10 月 21 日我們公司接到衡水加盟商反映，其當日收到兩件外箱標簽日期與箱內(nèi)產(chǎn)品標簽日期不一致的拿破侖酥皮，公司品控部門立刻安排將該批原料酥皮退回廠家并立即開展調(diào)查。經(jīng)過調(diào)查，該批次酥皮外箱標簽日期為‘ 2017.10.08 ’，箱內(nèi)產(chǎn)品標簽日期為‘ 2018.10.08 ’。核查發(fā)現(xiàn)，由于供應(yīng)商操作失誤，將外箱標簽日期‘ 2018 年’打錯成了‘ 2017 年’，從而導(dǎo)致內(nèi)外日期標簽不符問題；該產(chǎn)品并未過期，且未投入制作及使用環(huán)節(jié)。我們公司在 2018 年 10 月 23 日根據(jù)《供應(yīng)商交期質(zhì)量管理制度》對該供應(yīng)商進行了處罰，要求即刻整改，并給予衡水加盟商補發(fā) 2 件，同時賠償產(chǎn)品 1 件。這里非常感謝加盟商的及時反饋與共同監(jiān)督。我司鄭重聲明‘幸福西餅從未使用過過期原材料’。” 解釋：法式酥皮保質(zhì)期應(yīng)為多久？ 那么，幸福西餅使用的法式酥皮保質(zhì)期為多久？此次供應(yīng)給康江峰的酥皮是否過期呢？黃勇表示，“ 我公司法式酥皮的保質(zhì)期為 90 天，都是在保質(zhì)期內(nèi)使用的，安全問題不用擔心 ”。 保質(zhì)期 90 天的法式酥皮與幸福西餅宣傳的 “ 新鮮現(xiàn)做 ” 是否矛盾呢？黃勇解釋：“ ‘新鮮現(xiàn)做’是指在客戶下單后，即時生產(chǎn)、即時配送，以使送達客戶的產(chǎn)品是新鮮的、現(xiàn)做的。” 但并不是所有原材料是新鮮現(xiàn)做的，有些原材料需要預(yù)先準備，包括用于制作產(chǎn)品的奶油、芝士、牛奶、千層皮等原材料，都需要預(yù)先準備，否則來不及。 黃勇表示，這些需要預(yù)先準備的原材料，均向有合格資質(zhì)的供應(yīng)商采購，全程冷鏈運輸和儲存，并在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)使用。“ 其實目前大部分市場銷售的西點，在制作過程中均有使用半成品，類似酥皮、千層皮、蛋撻皮、披薩皮等，這些半成品保質(zhì)期一般在 6-9 個月；即使家庭烘焙也大量使用這些半成品，在天貓、京東都有大量銷售，保質(zhì)期一般 9-12 個月。” 黃勇還一再說，幸福西餅總部給全國的加盟商提供的原材料都在保質(zhì)期內(nèi)，其產(chǎn)品都是新鮮的。 揭底：網(wǎng)上爆料原為經(jīng)濟糾紛 到 2018 年，幸福西餅已經(jīng)走過十個年頭，覆蓋了全國 200 多個大中城市，已經(jīng)成了 O2O 領(lǐng)域的一家很難被人忽視的公司，也很受投資者青睞。公開報道顯示，從 2017 年 5 月獲得網(wǎng)聚資本的 Pre-A 輪融資起，幸福西餅 2 年融 4 輪，累計融資約 8 億，且速度之快、頻次之密，可見幸福西餅受機構(gòu)青睞的程度。 受到市場和資本追捧，負面報道就會如影隨形。這幾天，幸福西餅遭受的媒體關(guān)注，也正說明了這一點。而關(guān)于受關(guān)注的原因，幸福西餅 27 日晚發(fā)布的聲明認為，負面報道根源于與合作商的糾紛。 幸福西餅的聲明顯示：“ 臨沂市羅莊區(qū)韓韓糕點店于 2017 年 11 月 9 日加盟幸福西餅，2018 年 10 月該合作商提出遠遠超出我司可以接受的無理要求，被我司拒絕，因此矛盾激化。該合作商于 2018 年 11 月 5 日向外傳播關(guān)于品牌的負面信息。目前，雙方已解除合作關(guān)系，對于雙方的激烈糾紛和對我司產(chǎn)生的負面影響，我司將通過法律途徑進行解決。”
相關(guān)報道：發(fā)過期原料？幸福西餅“新鮮現(xiàn)做”材料用的卻是…
加盟商投訴幸福西餅提供過期材料，官方回應(yīng)是因糾紛惡意丑化
“新鮮現(xiàn)做”遭質(zhì)疑 幸福西餅回應(yīng)：因與加盟商的糾紛而起，“過期原料”系標簽打錯
