五年前，一批食品被上海市政府列入“黑名單”，上海食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者被要求永遠(yuǎn)或季節(jié)性、區(qū)域性禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這些食品。五年后，這張“黑名單”進(jìn)行了更新。上海市政府官網(wǎng)昨天發(fā)布經(jīng)修訂的《上海市人民政府關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種的通告》，自12月13日起施行，有效期為5年。和五年前相比，新版“黑名單”加強(qiáng)對(duì)食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)這兩個(gè)環(huán)節(jié)以及腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品的管控。 

季節(jié)性“封殺”變永久性“封殺” 

食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)除禁止制售一礬海蜇、二礬海蜇，禁止經(jīng)營(yíng)自行添加亞硝酸鹽的食品，還不得自行加工醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。在老版“黑名單”中，醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹等腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品只是被季節(jié)性“封殺”——在每年5月1日至10月31日，禁止食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這些食品。如今季節(jié)性“封殺”變成永久性“封殺”。上海許多飯店自行加工并售賣(mài)的醉蝦、醉蟹、醉泥螺等菜品將淡出餐桌。能夠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這些產(chǎn)品的，只有獲得許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，且只能在每年的11月至次年的4月30日生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。其他方面，新老兩版“黑名單”并無(wú)太大差異，依舊禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類(lèi)，熗蝦和死的黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦、貝殼類(lèi)水產(chǎn)品。這類(lèi)食品引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較高。 

食品安全投訴可打12331 

食品安全整體管控水平更低的食品攤販，也是“黑名單”重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。多個(gè)品類(lèi)的食品被排除在食品攤販的“菜單”之外，這些食品包括：生食水產(chǎn)品、生魚(yú)片、涼拌菜、色拉等生食類(lèi)食品，不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕。這意味著，路邊攤將不得再售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)壓榨的甘蔗汁、石榴汁，以及自制雙皮奶、酸奶等食品。這些食品如果生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不嚴(yán)加管控，很容易因原材料不安全、加工過(guò)程生熟食交叉、售賣(mài)前的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)受到污染等原因，產(chǎn)生食品安全隱患。 

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士表示，任何組織和個(gè)人發(fā)現(xiàn)違反通告規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，可撥打食品安全投訴舉報(bào)電話(huà)12331，經(jīng)查證屬實(shí)，由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。