2月1日上午，市民徐先生致電《安慶晚報》熱線：小餐館不論在城區(qū)，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處都能見到。然而，這些小餐館有很多沒有辦理相關(guān)證照，基礎(chǔ)設(shè)施不完善，經(jīng)營不規(guī)范，從業(yè)人員無證上崗，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。 　　【市民反映】
　　街邊小餐館衛(wèi)生狀況差 　　徐先生告訴安慶晚報記者，1月31日中午，他帶著孩子在華中路一家街邊小餐館用餐。吃到一半時，竟然發(fā)現(xiàn)菜里有一根細(xì)長的不銹鋼清洗球鋼絲。“我找到店主理論，但店主卻冒出一句‘哪有那么好’。實在讓人無語。” 　　徐先生說，他發(fā)現(xiàn)這家小餐館的地面上殘留著不少油漬，煙頭滿地，衛(wèi)生狀況較差。“店內(nèi)墻壁上也沒看到掛有工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證。” 　　徐先生說，像這類小餐館，不論在城區(qū)，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處都能見到。這類小餐館有很多沒有辦理相關(guān)證照?；A(chǔ)設(shè)施不完善，經(jīng)營不規(guī)范，從業(yè)人員無證上崗。“希望有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，保障消費者舌尖上的安全。” 　　無獨有偶。市民陳先生不久前在楊家山小區(qū)附近一家小餐館用餐，點了一盤麻辣豆腐。“吃到嘴里時，感到豆腐酸酸的，味道不對。找到店主，對方堅稱‘就是這個味道’。”陳先生說。 　　陳先生說：“看到店主這種態(tài)度，與其較真沒有什么意義，大不了以后不到這家小餐館用餐。” 　　【調(diào)查走訪】
　　設(shè)施不完善經(jīng)營不規(guī)范 　　2月2日傍晚，記者對城區(qū)一些小餐館進(jìn)行了暗訪。記者首先來到徐先生所反映的華中路這家小餐館。這家小餐館雖然面積不大，但生意很好，室內(nèi)四張桌子都已坐滿了人，店老板對來客十分熱情。 　　走進(jìn)這家小餐館，記者發(fā)現(xiàn)地面臟兮兮的，墻壁上灰塵較厚，水瓶也是油膩膩的。店內(nèi)墻壁上沒看到掛有工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。 　　記者隨后又走訪了城區(qū)8家小餐館，雖然面積不大，但生意都還好。在這8家小餐館，只發(fā)現(xiàn)兩家餐館的墻壁上懸掛著相關(guān)證照。記者詢問了幾家店主，有的說剛開業(yè)，有的則不予理睬。 　　按規(guī)定，從事餐飲行業(yè)的從業(yè)人員必須持有健康證，并隨身佩戴。但在記者走訪中，沒有看到這些小餐館的從業(yè)人員佩戴健康證，有的從業(yè)人員甚至不知道什么是健康證。 　　記者以應(yīng)聘者身份前往其中3家小餐館“應(yīng)聘”。在“應(yīng)聘”過程中，表明自己沒有健康證。這些小餐館經(jīng)營者毫無猶豫地稱“不需要提供健康證”。 　　【政協(xié)委員】
　　缺乏管理食品安全意識差 　　迎江區(qū)政協(xié)委員劉紅霞經(jīng)過多次調(diào)研，撰寫了《關(guān)于城鄉(xiāng)小餐館規(guī)范管理的建議》提案。 　　劉紅霞委員向記者介紹，小餐館不論在我市城區(qū)，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處都能見到。這些小餐館在方便人們就餐的同時，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。 　　劉紅霞委員說，城區(qū)背街小巷、城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園周邊、旅游景點，以及農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)等，以流動式、作坊式、家庭式小餐館隨處可見。由于缺乏管理，不少小餐館的店堂內(nèi)未懸掛工商營業(yè)執(zhí)照，也沒有餐飲服務(wù)許可證。從業(yè)人員無證上崗，食品安全意識差，食材采購渠道不規(guī)范，店面基礎(chǔ)設(shè)施不完善。另外，一些小餐館還出店經(jīng)營、超范圍經(jīng)營。 　　劉紅霞委員建議：進(jìn)一步完善持證經(jīng)營制度。建議實施“登記建檔，達(dá)標(biāo)許可，取締少數(shù)”的措施；建立餐飲服務(wù)單位一戶一檔制度，嚴(yán)格落實索證索票、從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)等制度，實現(xiàn)制度化服務(wù)監(jiān)管；增加抽樣批次的抽檢原則，做到無盲區(qū)抽樣。提高抽檢頻次，抽檢多樣化，保障食品安全。增加突擊檢查次數(shù)，實行常態(tài)化監(jiān)管，消除監(jiān)管盲區(qū)。 　　【有關(guān)部門】
　　組織培訓(xùn)開展專項整治 　　對于市民的反映和政協(xié)委員的建議，迎江區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)工作人員在接受記者采訪時說，迎江區(qū)目前登記在冊的小微餐飲服務(wù)單位有1498戶，分布點多、面廣，規(guī)模較小，確實存在餐飲店面基礎(chǔ)設(shè)施不完善，大量從業(yè)人員無證上崗，超范圍經(jīng)營等一系列問題。這既是我市普遍存在的問題，也是迎江區(qū)小微餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管工作的難點。 　　這名工作人員說，他們多次組織開展小微餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)活動，深入學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，著力提升他們的食品安全責(zé)任意識，規(guī)范其經(jīng)營行為。“結(jié)合宣傳發(fā)動工作，召開食品安全監(jiān)管專項工作會議，提前謀劃學(xué)校及周邊食品安全整治工作。針對摸排中存在的突出問題，我們及時列出問題清單，進(jìn)行處理。對食品安全管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)，召開專題會，共同協(xié)商解決。” 　　這名工作人員說，他們還結(jié)合轄區(qū)實際，針對校園及其周邊開展食品安全專項整治工作。采取“一戶一檔”，按照“亮證亮照經(jīng)營、安全承諾、操作規(guī)范、場所清潔”的標(biāo)準(zhǔn)要求，從小微餐飲的人員管理、場所環(huán)境、加工操作等方面進(jìn)行“一對一”的統(tǒng)一規(guī)范，要求他們提供更安全、更規(guī)范的服務(wù)。 　　這名工作人員表示，他們將繼續(xù)推進(jìn)小微餐飲規(guī)范整治工作，督促未登記經(jīng)營戶完善條件，盡快辦理登記憑證。“加強(qiáng)對已登記小微餐飲的日常監(jiān)管，督促其繼續(xù)保持食品經(jīng)營必備條件，依法合規(guī)開展經(jīng)營活動。同時，加大對小微餐飲非法經(jīng)營行為的查處力度，維護(hù)餐飲經(jīng)營良好的市場秩序。”