近期，無人鮮榨橙汁機(jī)“天使之橙”因金屬污染吃百萬罰單，而在商超等公共場所常見的智能榨汁機(jī)出品的現(xiàn)榨橙汁衛(wèi)生情況如何，也受到人們關(guān)注。2月22日，南都鑒定隨機(jī)選取廣州市場常見的兩品牌智能榨汁機(jī)的現(xiàn)榨橙汁樣品進(jìn)行微生物檢測。結(jié)果顯示，“橙汁先生”和“恒純”兩個(gè)品牌現(xiàn)榨果汁的菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、大腸菌群均不合格，最高超標(biāo)3萬多倍。專家表示，產(chǎn)品衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本要求，消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能引起腸道疾病，嘔吐、腹瀉等，危害人體健康安全。 　　●測試時(shí)間：2月22日-3月1日 　　●測試機(jī)構(gòu)：廣州市微生物研究所 　　●測試項(xiàng)目：菌落總數(shù)、大腸菌群計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、沙門氏菌檢驗(yàn)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)。 　　●測試對象：廣州某商城內(nèi)，對橙汁先生、恒純果汁兩品牌智能榨汁機(jī)現(xiàn)場榨汁抽樣檢測，每個(gè)品牌5杯 　　●參考標(biāo)準(zhǔn)：《GB4789.1-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn) 總則》、《GB/T4789.21-2003食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)》、《GB7101-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　飲料》、《GB29921-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》 　?。ㄗⅲ罕敬螜z測結(jié)果僅對抽檢樣品負(fù)責(zé)） 　　鑒定由頭 　　智能榨汁機(jī)來了， 　　我喝的橙汁安全嗎？ 　　逛街累了，只需要按一下按扭，通過手機(jī)支付即可喝到一杯鮮榨橙汁。而今商超內(nèi)的智能現(xiàn)榨橙汁機(jī)一定程度上滿足了消費(fèi)者個(gè)性化、多元化、便利化等需求。不過智能榨汁機(jī)里的橙子質(zhì)量有保證嗎？榨出的橙汁健康衛(wèi)生嗎？ 　　在廣州某商城，南都記者發(fā)現(xiàn)，智能榨汁機(jī)多集中在扶梯旁、廣場導(dǎo)覽圖等人流密集的地點(diǎn)，智能榨汁機(jī)支持多種支付方式，包括現(xiàn)金、微信、支付寶等。榨汁機(jī)里裝有不少橙子，個(gè)頭不大，比較均勻，也有部分橙子表面能看見黑點(diǎn)，有點(diǎn)蔫蔫的。記者見到，有不少路過的市民停下來掃碼點(diǎn)單，一位帶著孩子的家長表示，鮮榨橙汁感覺比起調(diào)配飲料更健康，不添加任何防腐劑、糖精，既方便又健康。至于衛(wèi)生安全問題，多位消費(fèi)者表示，這種智能榨汁機(jī)是全自動(dòng)的，無需經(jīng)過人手加工，“看起來更衛(wèi)生安全”。 　　鑒定
　　實(shí)錄 　　菌落總數(shù)　兩品牌橙汁均超標(biāo)，最高超15倍 　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本要求，會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。廣州市微生物研究所工程師黃耀雄表示，食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，可能會(huì)引起痢疾等腸道疾病，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。“原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因。” 　　2月22日現(xiàn)場取樣時(shí)，在“橙汁先生”智能橙汁機(jī)上，南都記者發(fā)現(xiàn)粘貼有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和機(jī)器清洗維護(hù)點(diǎn)檢表。清洗維護(hù)表格顯示，在2018年12月1日～12日，都有人來更換橙汁桶、清理橙皮和清潔機(jī)器內(nèi)外衛(wèi)生，但之后日期的表格顯示為空白。 　　檢測結(jié)果顯示，本次選取樣品的兩個(gè)品牌，菌落總數(shù)項(xiàng)目均不合格。其中，“橙汁先生”5杯樣品的菌落總數(shù)檢出值，均超過微生物指標(biāo)的最高安全限量值10 4C F U /m L，甚至超出最高安全限值15倍。“恒純”也有三杯超標(biāo)，最高超標(biāo)5 .5倍。 　　大腸菌群“恒純”最高超標(biāo)129倍 　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群值越大表示食品受大腸菌群污染越嚴(yán)重，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量越差。如果消費(fèi)者食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。 　　本次檢出兩品牌橙汁樣品的大腸菌群均不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。“橙汁先生”的五個(gè)樣品均超標(biāo)，甚至超出最高安全限量值370倍，“恒純”有3個(gè)樣品檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)，最高超標(biāo)129倍。 　　霉菌和酵母菌“橙汁先生”超標(biāo)3萬多倍 　　工程師介紹，霉菌和酵母對食品的污染在食品微生物污染中占有很大比重。如果食品中霉菌和酵母超標(biāo)，可能會(huì)改變食品的色、香、味，而其中部分霉菌的代謝產(chǎn)物也具有一定的毒性。如黃曲霉毒素、青霉毒素等。食用霉菌和酵母超標(biāo)的食品，會(huì)危害人體健康安全。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者產(chǎn)品壓榨、加工程序控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。 　　《GB7101-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料》中規(guī)定，飲料中霉菌和酵母不得超過20CFU/mL。檢測結(jié)果顯示，“橙汁先生”樣品霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)最高達(dá)6.9×105CFU/mL，超標(biāo)3萬多倍；“恒純”樣品霉菌酵母菌計(jì)數(shù)最高一杯7.6×104CFU/mL，超標(biāo)3000多倍。 　　商家回應(yīng)
　　每天都有消毒清潔 　　南都記者撥通“恒純”官網(wǎng)熱線，客服向南都記者表示，該公司有嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒步驟，也有資質(zhì)報(bào)告。據(jù)悉，“恒純”為河南恒純農(nóng)業(yè)科技有限公司旗下品牌，官網(wǎng)宣稱“橙子從果樹上采摘下來以后，就進(jìn)入了冷庫，用冷鏈配送到自動(dòng)販賣機(jī)，販賣機(jī)也是冷藏機(jī)。”并且“與橙汁接觸的所有材料均滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)”。 　　“橙汁先生”的官網(wǎng)顯示，該品牌在機(jī)場、高鐵、地鐵等大型客運(yùn)樞紐市場占有率60%，公司通過“低溫鎖定新鮮”、“自帶智能清潔系統(tǒng)，每2小時(shí)或每40杯自動(dòng)清洗”。“橙汁先生”品牌總經(jīng)理表示：“工作人員每天都會(huì)佩戴口罩、手套用純凈水進(jìn)行清潔，收納空間用臭氧消毒。”