執(zhí)法人員檢查“毛家小廚”餐飲店的食材是否合格。該店的食材就在車來車往的路邊清洗。
　　經(jīng)營者將食材隨意擺在地上。 　　廈門網(wǎng)訊 對許多人而言，如今“鼠標+車輪”的外賣模式代替了外出用餐。但你知道，你點的外賣是否干凈衛(wèi)生呢？連日來，記者暗訪了廈門多家外賣店，發(fā)現(xiàn)了不少問題，如餐飲店滅蠅燈未開、店內(nèi)蒼蠅多、食材隨地擺放等。 　　昨日，廈門市場監(jiān)管部門和晨報記者一起，對記者暗訪的餐廳進行了檢查。 　　1
　　暗訪后埔“毛家小廚”
　　店內(nèi)蒼蠅飛沒有消毒柜 　　3月12日下午，記者來到后埔“毛家小廚”餐飲店。走進餐飲店門口，記者就看到一大堆紙箱，地板上堆著泡沫塑料等雜物。餐飲店墻壁墻紙多處脫落，墻壁有些地方發(fā)霉變綠，店內(nèi)地板濕濕黏黏的。店內(nèi)擺放了做好的菜和米飯，店員正在打包。 　　記者注意到，店員裝飯用的飯勺有時放在飯盒上，有時搭在鍋邊，容易落灰。店內(nèi)的滅蠅燈沒有開啟，蒼蠅飛來飛去。記者找了一圈，沒有發(fā)現(xiàn)店內(nèi)懸掛有營業(yè)執(zhí)照，也沒有看到消毒柜。 　　記者看到另一名店員在店門口的水池里洗排骨。店家表示，這是煮熟的排骨，要用水沖洗后裝進冰箱，隔天出售。記者注意到，洗排骨時店員沒戴手套，袖口幾次浸入水中。 　　責令暫停營業(yè)立即整改 　　記者將暗訪發(fā)現(xiàn)的情況向江頭市場監(jiān)督管理所反饋，執(zhí)法人員昨日前往“毛家小廚”檢查。 　　檢查過程中，執(zhí)法人員指出，這家餐飲店雖然證照齊全，但沒有按規(guī)定在店內(nèi)懸掛證照。餐廳的滅蠅燈沒有開，也沒有消毒柜。對此，經(jīng)營者解釋，為了節(jié)約成本，滅蠅燈都是晚上才開。消毒柜則被搬到了對面的店鋪，而經(jīng)營者拿不出消毒記錄。隨后，執(zhí)法人員要求經(jīng)營者出示健康證，但經(jīng)營者只能拿出一張健康證，其他兩名店員沒有健康證。 　　執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，店家冰箱內(nèi)的食材沒有按生食熟食分類存放，半成品未加蓋儲存，制作好的熟食隨意擺放。店門口的水池旁有兩盆正在清洗的土豆絲、胡蘿卜，這些食材就擺放在路邊，路上車來車往，容易落灰。 　　針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員責令經(jīng)營者立刻整改。“我們要求經(jīng)營者馬上辦理健康證，清理店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，同時把消毒柜、水池等設(shè)備搬回店內(nèi)。對于食品加工操作中的不規(guī)范行為，也要求經(jīng)營者整改。”執(zhí)法人員要求經(jīng)營者把當天外賣平臺上的訂單全部退掉，整改后才能繼續(xù)經(jīng)營。執(zhí)法人員將會到場檢查，落實整改情況。 　　2
　　查處后埔無證烤鴨店
　　商家無證經(jīng)營無進貨銷售記錄 　　昨日，在檢查過程中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后埔一家烤鴨店沒有掛招牌，也沒有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》，屬無證經(jīng)營。經(jīng)營者表示，他是從上個月開始經(jīng)營的，不清楚要辦理這些證照。 　　這家店加工條件簡陋，沒有完全密封的空間被改造成廚房，里面擺著烤箱、桌臺等，烤箱對面是晾曬架，一輛電動車停在晾曬架下面。在現(xiàn)場，執(zhí)法人員看到一個浸泡著鴨子的塑料桶。經(jīng)營者稱，塑料桶里有45只鴨子，需浸泡9小時，然后再晾曬烘烤。執(zhí)法人員詢問鴨子的進貨來源和銷售渠道。經(jīng)營者表示，這些烤鴨銷往蓮花五村、古地石、安兜等地方的大排檔、飯店。沒有銷售憑證，只有轉(zhuǎn)賬記錄。 　　執(zhí)法人員要求烤鴨店經(jīng)營者立刻停止營業(yè)，并責令整改。執(zhí)法人員后續(xù)將到場督促指導，還將進一步調(diào)查鴨子的進貨和銷售渠道。 　　3
　　暗訪蓮前東路“叫了只炸雞（蓮前店）”
　　餐盒放地上未裝滅蠅燈 　　3月12日下午，另一路記者來到位于蓮前東路與前埔西路交叉口旁的“叫了只炸雞（蓮前店）”。該店以外賣業(yè)務(wù)為主，在美團外賣等平臺均有銷售。 　　記者發(fā)現(xiàn)，該店證照齊全，店員將部分一次性餐盒和可樂隨意堆放在地上，店內(nèi)沒有安裝滅蠅燈。 　　將約談負責人責令其整改 　　昨天上午，晨報記者隨蓮前市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員到該店檢查。針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員表示，可樂堆放處至少要離地面10厘米高，一次性餐盒不能堆放在地上，應(yīng)該放進指定的柜子里。執(zhí)法人員稱，將約談該店的負責人，并下達《監(jiān)督檢查意見書》，責令和督促該店立即整改。 　　4
　　暗訪前埔華林花園三期旁“高山本草湯”
　　食材放地上滅蠅燈未亮 　　3月12日16時左右，記者來到前埔華林花園三期旁的“高山本草湯”餐飲店。 　　走進店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，該店沒有在墻上公示《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》和員工健康證，墻上的滅蠅燈也處于關(guān)閉狀態(tài)，店內(nèi)有幾只蒼蠅飛舞。包菜、胡蘿卜、蔥……這些食材有的用塑料袋包裹著放在地板上，有的甚至直接放在地板上。工作人員從消毒柜中取出餐具后，也沒有隨手關(guān)消毒柜門。 　　店內(nèi)情況昨日已有改觀 　　昨日，晨報記者隨蓮前市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員到該店檢查時發(fā)現(xiàn)，該店已將《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》和員工健康證等在上墻公示，滅蠅燈也處于開啟狀態(tài)，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)蒼蠅?，F(xiàn)場情況比12日記者暗訪時有較大的改觀。對此，執(zhí)法人員要求店家要規(guī)范管理與經(jīng)營。 　　建立長效機制查處問題網(wǎng)店 　　據(jù)悉，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，廈門市市場監(jiān)管部門嚴格督促美團、餓了么等七大網(wǎng)絡(luò)食品第三方服務(wù)平臺落實主體責任，建立了問題網(wǎng)店通報機制，發(fā)現(xiàn)有無證經(jīng)營等嚴重違法行為的網(wǎng)店，要立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。 　　在此基礎(chǔ)上，蓮前市場監(jiān)管所完善線上線下一體化監(jiān)管機制，即將與第三方平臺對接建立日常監(jiān)督檢查信息抄告制度，對日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并第一時間將相關(guān)信息抄告給第三方平臺，由平臺對其采取措施，倒逼其根據(jù)市場監(jiān)管部門要求完全整改合格，才恢復其經(jīng)營。 　　在網(wǎng)絡(luò)訂餐方面，江頭市場監(jiān)督管理所制定了《江頭所網(wǎng)絡(luò)餐飲專項整治工作方案》，積極做好線上監(jiān)控線下走訪，對涉嫌未按要求公示證照信息、一照多用、超范圍經(jīng)營、許可證過期等風險指數(shù)較高的網(wǎng)店逐一甄別核實，做到店、證、人統(tǒng)一，避免出現(xiàn)“套牌店”“僵尸店”。除了依靠數(shù)據(jù)監(jiān)控外，執(zhí)法人員還加大日常監(jiān)管，并運用快檢對食材、餐具進行檢測。