3月17日，針對(duì)江西媒體報(bào)道的關(guān)于江西南昌中山路一店在門(mén)店?duì)I運(yùn)中出現(xiàn)的一系列問(wèn)題，周黑鴨在微信公眾號(hào)發(fā)布說(shuō)明稱，出現(xiàn)不規(guī)范運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題均為門(mén)店基礎(chǔ)管理落實(shí)不力，主要責(zé)任在管理層。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在經(jīng)過(guò)了沽空機(jī)構(gòu)的兩次質(zhì)疑后，周黑鴨又被曝出店面不規(guī)范運(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，對(duì)周黑鴨而言可謂是雪上加霜。 　　周黑鴨在情況說(shuō)明中表示，員工行為違反了公司內(nèi)部管理制度，說(shuō)明周黑鴨管控流程和制度沒(méi)有從根本上讓顧客獲得更好的體驗(yàn)。周黑鴨將以此為戒，重新梳理內(nèi)控流程，派駐專人針對(duì)江西南昌區(qū)域所有門(mén)店進(jìn)行全面徹查，并對(duì)全國(guó)所有門(mén)店排查。 　　近日，江西媒體報(bào)道稱，周黑鴨江西南昌中山路一店在門(mén)店存在出售臨期產(chǎn)品、擅自試用無(wú)健康證應(yīng)聘新人以及不規(guī)范售賣產(chǎn)品、不規(guī)范清潔和使用售賣設(shè)施、不規(guī)范記錄營(yíng)業(yè)日志等問(wèn)題。 　　在情況說(shuō)明中周黑鴨還表示，基于產(chǎn)品工藝和特性的不同，周黑鴨部分產(chǎn)品保質(zhì)期為7天，為保證顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，公司內(nèi)部規(guī)定在產(chǎn)品出廠5天內(nèi)必須完成銷售，并通過(guò)系統(tǒng)設(shè)置了銷售管控提示，同時(shí)對(duì)于違反規(guī)定的銷售行為設(shè)置處罰考核措施。該措施確實(shí)對(duì)門(mén)店員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能提出了更高要求，但報(bào)道中員工行為也已經(jīng)嚴(yán)重違反了公司內(nèi)部管理制度。雖然未售賣過(guò)期產(chǎn)品，但事實(shí)證明周黑鴨的此項(xiàng)管控流程和制度并沒(méi)有從根本上讓我們的顧客獲得更好的體驗(yàn)，相反還造成了顧客的困擾。 　　之所以周黑鴨備受關(guān)注，與數(shù)日前沽空機(jī)構(gòu)Emerson Analytics連發(fā)兩份報(bào)告質(zhì)疑周黑鴨店面運(yùn)營(yíng)情況有關(guān)。近日，Emerson Analytics發(fā)布報(bào)告稱，周黑鴨河南及江西的店面存在銷售量“被增長(zhǎng)”28%的情況。有的店面存在銷售員在10秒內(nèi)需完成8個(gè)操作步驟，以及1個(gè)POS機(jī)8分鐘內(nèi)生成了36張“取消交易”銷售單情況。 　　Emerson Analytics認(rèn)為周黑鴨有夸大銷售量的嫌疑，2018年，周黑鴨純利只有2.55億元，而不是如周黑鴨公告中所稱的只下滑30%。 　　對(duì)于Emerson Analytics的質(zhì)疑，周黑鴨表示，已刊發(fā)的年報(bào)和半年報(bào)無(wú)任何跡象表明收益及溢利與現(xiàn)金及債務(wù)狀況存在不匹配的情況，沽空機(jī)構(gòu)對(duì)周黑鴨的運(yùn)營(yíng)模式不理解，才導(dǎo)致的誤會(huì)。 　　2019年1月30日，周黑鴨發(fā)布盈警公告，預(yù)期2018年全年凈利潤(rùn)將較2017年同期下跌約30%左右。對(duì)于下降原因，周黑鴨表示，“公司2018年度原材料成本上升，門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率下跌。從2018年4月起，河北周黑鴨食品工業(yè)園有限公司投產(chǎn)折舊及能耗成本上升”是凈利潤(rùn)下滑的主要原因。 　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，結(jié)合最近周黑鴨的各種事件與周黑鴨的業(yè)績(jī)情況，周黑鴨門(mén)店管理確實(shí)存在問(wèn)題，根本原因則在于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力，周黑鴨門(mén)店的盈利情況下滑，各個(gè)門(mén)店為了保證利潤(rùn)，開(kāi)始?jí)嚎s成本，導(dǎo)致門(mén)店出現(xiàn)上述問(wèn)題。 　　數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨直營(yíng)店的毛利率從2016年開(kāi)始下滑，從當(dāng)年的62.32%下滑到2017年的60.39%。