3月19日下午開始，在自媒體上爆出一段視頻，北京朝陽(yáng)區(qū)百子灣附近一家名為“廳堂小館”的飯店內(nèi)，有員工將火鍋“口水油”進(jìn)行回收。對(duì)此，飯店負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，視頻中所說(shuō)并不屬實(shí)。爆料者為曾入職20多天的前員工，可能因?yàn)楣べY未全額發(fā)放。目前南磨房食藥所已經(jīng)介入調(diào)查此事。　　網(wǎng)友爆料：飯店回收“口水油”賺黑心錢 　　“朝陽(yáng)區(qū)百子灣東里的廳堂小館，串串香和火鍋用的都是地溝油和口水油，表面裝修像模像樣，背地里卻在做著缺德事兒。”3月19日下午開始，多個(gè)自媒體爆料稱，北京一個(gè)名為“廳堂小館”的飯店，做著賺黑心錢的生意。 　　北青報(bào)記者在這段經(jīng)過(guò)剪輯的兩分多鐘的視頻中看到，一名女員工正從顧客吃剩的火鍋內(nèi)將油舀出，拍攝者問(wèn)“這油還要煉啊”，女員工稱“拿蔥姜蒜再煉”。　　接下來(lái)的視頻中出現(xiàn)飯店后廚人員將“口水油”收集到大桶中的場(chǎng)景。拍攝者問(wèn)“回收的油也要熬呀”，正在往大桶中舀油的男子應(yīng)了一聲“嗯”，并問(wèn)“你那邊回收嗎”。 　　看過(guò)視頻的網(wǎng)友均表示，對(duì)食品安全非常擔(dān)憂，希望有關(guān)部門好好查一下，對(duì)無(wú)良商家這樣的行為進(jìn)行嚴(yán)懲。 　　店方回應(yīng)：收集“口水油”是垃圾清運(yùn)的需要 　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)爆料中反映的情況，北青報(bào)記者來(lái)到位于東四環(huán)外的“廳堂小館”，3月20日上午11時(shí)許，看到有人到來(lái)，店內(nèi)負(fù)責(zé)人孫先生讓員工將鎖著的店門打開。 　　孫先生表示，3月19日下午他看到了網(wǎng)絡(luò)上流傳的這個(gè)視頻。對(duì)于被指收集“口水油”和使用“地溝油”的問(wèn)題，孫先生稱店內(nèi)肯定不會(huì)使用“地溝油”，“我們要是真的收集起來(lái)煉油的話，成本可能比買油還貴。”　　店方稱前員工在大眾點(diǎn)評(píng)上大肆宣揚(yáng)此事 　　而收集食客吃剩的“口水油”是因?yàn)槔暹\(yùn)的需要，若是餐廚垃圾湯水過(guò)多，對(duì)垃圾清運(yùn)的人來(lái)說(shuō)不方便運(yùn)輸，若是將湯水直接倒入下水道，含油量高的話會(huì)導(dǎo)致下水道堵塞，所以只能將水、油和固體分離出來(lái)，分別裝袋，方便運(yùn)輸。 　　這家店2018年5月開始營(yíng)業(yè)，到目前為止不足一年。“爆料的是我們這里的前員工，他于2018年七八月份在店里工作了20多天。”孫先生告訴北青報(bào)記者，這名員工走的時(shí)候工資并未全部發(fā)放，因?yàn)槟承┰虮徊糠挚鄢钥赡軕押拊谛?，該員工在2018年底向有關(guān)部門舉報(bào)過(guò)一次，這次進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)。 　　“這名前員工不但自己爆料，還在大眾點(diǎn)評(píng)上向我們的顧客留言告知。”孫先生表示，他將起訴未經(jīng)核實(shí)就發(fā)出視頻的自媒體和那名拍攝者，依法維護(hù)自己的權(quán)益。 　　北青報(bào)記者了解到，3月19日下午，南磨房食藥所已經(jīng)派人前往“廳堂小館”展開調(diào)查，查看店內(nèi)的進(jìn)貨記錄以及銷售情況，并取走食用油樣品進(jìn)行化驗(yàn)。