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國家推行中小學(xué)陪餐制?廈門有學(xué)校已實(shí)行25年

2019-03-27 19:28:38來源:廈門網(wǎng)已被 615 人閱讀      0人評論

內(nèi)容摘要:學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康,事關(guān)億萬家庭幸福,事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)4月1日起施行,廈門的學(xué)校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何?是否會(huì)有相應(yīng)的規(guī)章制度出臺?記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。
  學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康,事關(guān)億萬家庭幸福,事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)4月1日起施行,廈門的學(xué)校食堂“陪餐制”執(zhí)行得如何?是否會(huì)有相應(yīng)的規(guī)章制度出臺?記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。   中小學(xué)
  師生同吃食堂飯菜
  家長義工到校監(jiān)督   記者走訪發(fā)現(xiàn),廈門的學(xué)校一直以來都很重視學(xué)生在校的食品安全衛(wèi)生,很多食堂“陪餐制”由來已久,更早已實(shí)現(xiàn)明廚亮灶,即食堂餐廳有大屏幕,可以看見后廚在做什么,同時(shí)還不乏學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、家長入職后廚工作等舉措。   比如雙十中學(xué)思明分校是由餐飲公司統(tǒng)一配送午餐。上學(xué)期末,學(xué)校開始安排中層以上領(lǐng)導(dǎo)輪流陪學(xué)生用餐。同時(shí),每周一餐飲公司會(huì)把菜單交給家委會(huì),并在網(wǎng)上公布;每天都有家長志愿者到校值班,檢查飯菜是否衛(wèi)生、可口,拍照上傳到家委會(huì)群里;家長還自行組織到餐飲公司的中央廚房,看看用的油、米是否令人放心。每隔一段時(shí)間,學(xué)校還會(huì)召開三方會(huì)議,討論近期的問題并改進(jìn)。   湖里中學(xué)有超過一半的老師在食堂和學(xué)生一起吃午餐。學(xué)校還曾通過家委會(huì)面向全校家長發(fā)布招聘信息,最終有4名家長入職,成為食堂的后廚。學(xué)校每天還安排學(xué)生督導(dǎo)隊(duì)、家長義工到校監(jiān)督用餐安全。   對于《規(guī)定》中的“陪餐制”,廈門外國語學(xué)校老師表示,該校建校之初就推行陪餐制度,至今已實(shí)行了25年。“學(xué)校的教職工食堂和學(xué)生食堂是同一個(gè),老師學(xué)生們都是一同用餐。”   “我們最近正在排班,中層以上領(lǐng)導(dǎo)每人輪流陪餐一天。”逸夫中學(xué)校長許耀輝此前曾表示,學(xué)校食堂每天有四五百名學(xué)生用餐,老師和學(xué)生一樣,吃的是食堂的飯菜。平時(shí)除了外部檢查,學(xué)校醫(yī)務(wù)室、德育處等科室的老師也會(huì)不定期到食堂抽查。接下來,學(xué)校將更嚴(yán)格地執(zhí)行陪餐制度。   “我們天天都跟學(xué)生一起在食堂吃飯。”雙十中學(xué)海滄附屬學(xué)校校長黃馬福說,在保障食品安全方面,家長一直參與其中。每天早上,家委會(huì)負(fù)責(zé)膳食的家長就會(huì)到食堂檢查蔬菜、食材是否新鮮,家長隨時(shí)可以試吃、抽查,監(jiān)督食堂員工操作是否規(guī)范,衛(wèi)生是否合格。   小學(xué)方面,開設(shè)食堂的多是外來務(wù)工人員子女較多的學(xué)校。如江頭中心小學(xué),校長陳鴻芬只要沒外出就會(huì)在學(xué)校陪學(xué)生用餐。每天學(xué)生吃午餐前,她都會(huì)先到食堂巡視一番。吃到一半時(shí),她會(huì)觀察還剩下多少空餐盤,還有多少人沒吃,如果菜不夠,馬上讓廚師再炒。吃完后,她會(huì)觀察學(xué)生的剩菜剩飯情況。   前年,學(xué)校還成立了膳食委員會(huì),委員包括食堂餐飲負(fù)責(zé)人、家長、老師和學(xué)生代表。每天早晨不到7時(shí),膳食委員會(huì)的老師和家長代表會(huì)到食堂檢查食材。學(xué)校還建立了微信群,食堂負(fù)責(zé)人每周日把一周菜譜以及食材采購點(diǎn)等發(fā)到群里。每天學(xué)生用餐時(shí),除了食堂員工和管理人員外,還有監(jiān)督員(老師)、膳食委員會(huì)成員、家長義工等到場,靠近餐食的家長必須持有健康證。等到所有學(xué)生都吃完,家長義工還到后廚監(jiān)督,確保剩菜剩飯都處理掉。下午3時(shí)左右,食堂打掃干凈后全部關(guān)閉,家長義工必須看到食堂工作人員把鑰匙交回學(xué)校管理人員手上,才算完成任務(wù)。   幼兒園
  按規(guī)定“分鍋分灶”
  可能實(shí)行試吃制度   幼兒園的情況比較特殊,要做到校領(lǐng)導(dǎo)陪餐,存在一定的現(xiàn)實(shí)難題。據(jù)康樂新村幼兒園園長沈玲介紹,孩子的用餐時(shí)間在11時(shí),且孩子能吃的東西和大人不一樣,按照規(guī)定實(shí)行的是“分鍋分灶”。不過,接下來幼兒園會(huì)實(shí)行試吃制度,即在早上10時(shí)40分許讓廚房裝一點(diǎn)讓老師試吃,了解一下整體情況。   五緣實(shí)驗(yàn)幼兒園園長林碧玲也表示,該園的孩子沒有集體統(tǒng)一就餐,都是在各自的班級里用餐,而且因?yàn)楹⒆酉鄬^小,用餐時(shí)老師要在旁給予幫助、提供服務(wù),不可能一起吃飯。在她看來,《規(guī)定》目的在于讓校領(lǐng)導(dǎo)了解學(xué)生的伙食情況,他們將嚴(yán)格把控廚房的驗(yàn)貨、加工、熱廚、消殺、倉儲等環(huán)節(jié),以保障校園食品安全。
  說法
  “陪餐制”由來已久
  校長將簽“責(zé)任狀”   據(jù)了解,廈門除了幼兒園必須提供學(xué)生餐外,中小學(xué)是根據(jù)學(xué)校自身情況來確定是否建立學(xué)生食堂的。2018年數(shù)據(jù)顯示,目前廈門全市有410所中小學(xué),配備學(xué)生食堂的僅121所。“受制場地、學(xué)生用餐數(shù)等因素,多數(shù)學(xué)校沒有食堂,不過近年來新建的學(xué)校都有要求要規(guī)劃食堂場地。”廈門市教育局體衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說,這周五,在全市教育系統(tǒng)安全工作會(huì)上,校長將簽下“安全責(zé)任狀”,其中就包括對食品安全這一部分的要求。   記者了解到,廈門的中小學(xué)食堂基本上老師和學(xué)生的飯菜都是一模一樣的,只是打餐的窗口不一樣,而這是為了保證師生用餐不擁擠。   據(jù)悉,廈門學(xué)校的食堂供餐模式有三種,一是自營,二是對外承包,三是外送餐,后兩者都由廈門市教育事務(wù)中心負(fù)責(zé)相關(guān)的招投標(biāo)事宜,嚴(yán)格把關(guān);同時(shí),在日常的食品安全監(jiān)管上,每年的檢查也很頻繁,除了市場監(jiān)督管理局每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行抽查外,開學(xué)初,廈門市教育局領(lǐng)導(dǎo)還會(huì)分成8組帶隊(duì)到各區(qū)進(jìn)行抽查,之后區(qū)里再查。   今年思明區(qū)出臺了多項(xiàng)措施。思明區(qū)食安辦將聯(lián)合區(qū)教育局共同促進(jìn)學(xué)校購買食品安全責(zé)任險(xiǎn),目前已完成責(zé)任險(xiǎn)購買方案的制定,計(jì)劃將有163所學(xué)校購買食品安全責(zé)任險(xiǎn)。在明廚亮灶方面,目前思明區(qū)市場監(jiān)管局已指導(dǎo)全區(qū)203家公、民辦學(xué)校(含幼托機(jī)構(gòu))完成明廚亮灶建設(shè),完成率100%。接下來,思明區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂實(shí)施“雪亮廚房”,即在后廚內(nèi)安裝攝像頭,并接入網(wǎng)絡(luò),通過手機(jī)等平臺可實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作情況。
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近日,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2020年第7號公告,發(fā)布42項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

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