本報(bào)訊  日前，河北省石家莊市長安區(qū)市場監(jiān)管局開展了“以硬件改造、軟件提升為抓手，全力培塑出一批硬件達(dá)標(biāo)（一流）、經(jīng)營規(guī)范、示范引領(lǐng)作用強(qiáng)的校園食堂”民生事項(xiàng)提標(biāo)提質(zhì)專項(xiàng)行動(dòng)。 　　在河北體育學(xué)院，石家莊市長安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對食堂建設(shè)情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。檢查組一行人重點(diǎn)檢查了食品加工就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品加工制作、食品添加劑使用和食品留樣等情況，并對學(xué)校食堂的消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等進(jìn)行了全面規(guī)范。 　　督導(dǎo)途中接近午餐時(shí)間，學(xué)生們陸續(xù)進(jìn)入食堂打飯、就餐。通過“明廚亮灶”顯示，該校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，都以視頻方式在餐廳醒目位置展示給用餐師生，一目了然，從食品的來源到入口，保障了學(xué)生的就餐安全。 　　石家莊市長安區(qū)市場監(jiān)管局副局長邵明強(qiáng)調(diào)，區(qū)市場監(jiān)管局確保各級各類學(xué)校食堂不存在存放、使用亞硝酸鹽問題；確保學(xué)校食堂采購原料、儲存的食品不存在腐敗、變質(zhì)問題；確保學(xué)校食堂餐飲加工設(shè)備和餐飲器具全面清洗消毒；確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生符和餐飲加工要求；確保學(xué)校食堂飲用水符合標(biāo)準(zhǔn)，安全衛(wèi)生；確保學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效的健康證上崗，并嚴(yán)格落實(shí)“晨檢”制度。 　　隨后，檢查組來到了長安區(qū)第一幼兒園食堂。據(jù)介紹，近年來，在監(jiān)管執(zhí)法人員的不斷培育和連續(xù)指導(dǎo)下，該園不僅是長安區(qū)最先獲得“食品安全量化A級先進(jìn)代表”稱號的單位，更是在建設(shè)“明廚亮灶—網(wǎng)絡(luò)廚房—4D廚房”“色標(biāo)管理”和“陪餐制落實(shí)”過程中，起到了良好的示范標(biāo)桿作用。 　　此外，該幼兒園還建立了“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”的后廚管理體系，將整個(gè)廚房明確劃分為工具存放區(qū)、調(diào)料存放區(qū)、清洗潔具存放區(qū)等，洗菜池、垃圾回收以及洗手池也分門別類、就近劃分開來。整個(gè)后廚寬敞明亮、井然有序，一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，讓餐具有家、廚房無水，保證了后廚上崗人員從簡單的小事做起，提升食品安全管理水平。 　　據(jù)悉，石家莊市長安區(qū)市場監(jiān)管局開展的學(xué)校食堂民生事項(xiàng)提標(biāo)提質(zhì)專項(xiàng)行動(dòng)將與“石家莊市校園食品質(zhì)量安全水平提升三年行動(dòng)計(jì)劃行動(dòng)”相結(jié)合，力求實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管體系進(jìn)一步完善，食品安全監(jiān)管能力穩(wěn)步提升、食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)、食品安全誠信體系基本建成的責(zé)任目標(biāo)，全力護(hù)航廣大師生“舌尖上的安全”。