編者按：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來(lái)全新的食品體驗(yàn)。未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢(shì)、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開(kāi)雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過(guò)現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過(guò)梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。 　　新華網(wǎng)北京6月3日電  上周（5月27日-6月2日）食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格小幅回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，5月31日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為112.15，比27日下降0.73個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為113.62，比27日下降0.88個(gè)點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋的平均價(jià)格依次為20.45元/公斤、60.17元/公斤、60.01元/公斤、8.76元/公斤，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜和7種水果的平均價(jià)格分別為3.94元/公斤和8.09元/公斤。 　　其中，大蒜的價(jià)格值得注意。與去年不同，今年大蒜庫(kù)存量有所減少，價(jià)格也在春節(jié)后一路上漲。目前，正值新蒜上市期，隨著大蒜的上市量越來(lái)越多，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)穩(wěn)中有降。 　　近期，隨著端午節(jié)的來(lái)臨，粽子再一次成為吃貨們的熱點(diǎn)話題。除了傳統(tǒng)粽子生產(chǎn)商之外，一些線上的零食廠商也加入了粽子食品的生產(chǎn)隊(duì)伍，大膽創(chuàng)新并推出了“海鹽芝士”“麻辣小龍蝦”“干豆角臘肉”“土豆牛腩”口味的粽子。這樣的產(chǎn)品在很大程度上豐富了粽子市場(chǎng)的種類，契合當(dāng)前新生代消費(fèi)者對(duì)于新奇、個(gè)性產(chǎn)品的需求，為端午節(jié)注入了更多現(xiàn)代化元素。 　　盡管商家將粽子炒得火熱，但在當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境中，粽子市場(chǎng)始終不溫不火，銷量也并不可觀。為改善這一現(xiàn)象，部分商家希望將粽子打造成一款日常消費(fèi)食品，然而就目前來(lái)看，粽子食品還是很難擺脫時(shí)節(jié)限制。 　　與休閑零食不同，生鮮食品在運(yùn)輸效率方面要求較高。5月30日，煙臺(tái)火車站一列名為“春果第一枝·高鐵極速達(dá)櫻桃專列”的復(fù)興號(hào)列車緩緩駛?cè)胝九_(tái)，將新鮮的櫻桃送入千家萬(wàn)戶。事實(shí)上，這樣的運(yùn)輸模式早在去年就已經(jīng)嘗試過(guò)，獲得了農(nóng)戶和消費(fèi)者的好評(píng)，在推動(dòng)生鮮食品發(fā)展方面起到了積極作用。 　　觀察周內(nèi)，紅牛維他命飲料有限公司（簡(jiǎn)稱“中國(guó)紅牛”）的商標(biāo)之爭(zhēng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，有消息稱中國(guó)紅牛“面臨強(qiáng)制清算”。日前，北京市第一中級(jí)人民法院作出裁定，“不予受理紅牛維他命飲料（泰國(guó)）有限公司、英特生物制藥控股有限公司對(duì)紅牛維他命飲料有限公司的強(qiáng)制清算申請(qǐng)”。 　　近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，檢出肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、糕點(diǎn)4類食品10批次樣品不合格，涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。 　　隨著夏季的來(lái)臨，貝類成為消費(fèi)者餐桌上的鮮味，然而夏天因食用貝類引發(fā)貝類毒素中毒的事件時(shí)有發(fā)生。近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于預(yù)防貝類毒素引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示》中提到，貝類毒素不會(huì)使貝體發(fā)生肉眼可見(jiàn)的變化，通過(guò)顏色和氣味并不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以，預(yù)防和及時(shí)對(duì)癥治療是減輕貝類毒素危害的主要方法。市場(chǎng)監(jiān)管總局提醒消費(fèi)者： 　　一是通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)水產(chǎn)品。建議消費(fèi)者在購(gòu)買貝類時(shí)，盡量去正規(guī)的超市或市場(chǎng)。沿海地區(qū)的居民不要在有毒赤潮預(yù)警期間“趕海”打撈或采食海產(chǎn)品，平時(shí)也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕撈海產(chǎn)品。 　　二是食用要留心，有癥狀及時(shí)就醫(yī)。食用貝類時(shí)要去除消化腺等內(nèi)臟，每次食用量不宜過(guò)多。食用后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即趕往醫(yī)院治療。