中新網(wǎng)烏魯木齊6月9日電   “參加大型食品博覽會(huì)，有收獲也有驚喜，僅馕就賣(mài)了一萬(wàn)元。”烏魯木齊縣參展商吉英斯別克·沙達(dá)克說(shuō)。 　　9日，在新疆國(guó)際會(huì)展中心舉行的第九屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)的食品馕展區(qū)，油馕、藝麻馕、牛奶馕、核桃馕、苞谷馕、黑麥馕等眾多馕品種里，吉英斯別克·沙達(dá)克的塔巴馕以其獨(dú)特的風(fēng)味成為現(xiàn)場(chǎng)最受歡迎的馕食品?，F(xiàn)場(chǎng)食客可免費(fèi)品嘗來(lái)自草原天然馕的味道，除了塔巴馕還有駱駝奶、奶疙瘩滿(mǎn)足著食客們的味蕾。 　　吉英斯別克·沙達(dá)克說(shuō)：“借助烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)‘大舞臺(tái)’，塔巴馕有了一定的知名度，專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)馕制品的人絡(luò)繹不絕。還與兩家企業(yè)達(dá)成合作協(xié)議。” 　　美食是大自然回饋給人類(lèi)的禮物。哈薩克族牧民在草原上放牧?xí)r，因?yàn)闆](méi)有馕坑，就用一種叫做“塔盤(pán)”的鐵制烤鍋烤馕，在“塔盤(pán)”的上下放上干牛糞或者是木柴作為燃料，將馕烤熟，這種烤制的馕也叫塔巴馕。近年來(lái)，烏魯木齊縣水西溝鎮(zhèn)牧民開(kāi)始經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)，塔巴馕成為當(dāng)?shù)刈罹唢L(fēng)味的土特產(chǎn)，吸引各地游客前來(lái)品嘗。 　　吉英斯別克·沙達(dá)克介紹，“印象農(nóng)家樂(lè)”的綠谷塔巴馕在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)獲得“新疆名馕”的稱(chēng)號(hào)，玉米奶子馕符合《新疆維吾爾自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)一管理辦法》認(rèn)定為新疆名點(diǎn)，因?yàn)檫@些名優(yōu)特產(chǎn)“印象農(nóng)家樂(lè)”榮登烏魯木齊縣50家必吃農(nóng)家樂(lè)。除塔巴馕，在“印象農(nóng)家樂(lè)”還可以品嘗到柴火馕、千層餅、胡麻餅、香豆餅，有咸味的、甜味的、原味的馕餅。 　　據(jù)烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白京堂介紹，新疆的馕種類(lèi)繁多，但如果按照類(lèi)別來(lái)分的話(huà)，有三大類(lèi)。面馕，如白面馕、蕎麥馕等；餡馕，如肉馕、玫瑰花馕等；形馕，如金雞馕、刻字馕等。 　　中國(guó)烹飪大師（資深級(jí)）肖克來(lái)提·哈力克說(shuō)：“塔巴馕很有特色，但制作工藝上需規(guī)范，比如酵母量掌握及發(fā)酵時(shí)間把控，面自然發(fā)酵溫度控制等等，家庭式（小作坊）能制作出味道、形狀上佳很不容易。若長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要規(guī)范制作標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。” 　　據(jù)了解，來(lái)自中國(guó)、俄羅斯、哈薩克斯坦、泰國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的500多家食品餐飲企業(yè)參展。以“綠色、創(chuàng)新、共融、共享”為主題的本屆博覽會(huì)，展覽面積4萬(wàn)平方米，設(shè)置800個(gè)展位。博覽會(huì)由展示交易、會(huì)議論壇、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、賽事評(píng)比、配套活動(dòng)5大板塊組成。 　　近年來(lái)，新疆食品餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，今年一季度，新疆餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額超102億元，同比增長(zhǎng)7.5%。（完）