你身邊肯定也有這樣的長輩，喜歡自己腌菜，然后隔三差五地拿出來嘗嘗。而且他們會(huì)認(rèn)為原料、制作都是自己憑多年生活經(jīng)驗(yàn)親手把控，這樣做出來的腌制品干凈又衛(wèi)生，怎么可能吃出問題？
在被自己腌制的霉莧菜梗吃進(jìn)醫(yī)院之前，陳女士（化名）也是這樣認(rèn)為的，但現(xiàn)實(shí)卻給她狠狠上了一課。來到浙江醫(yī)院三墩院區(qū)急診科的陳女士最終被診斷為亞硝酸鹽中毒，就因?yàn)樗粤藵M滿一碗自己親手腌制的霉莧菜梗。
頭暈、黑蒙、全身發(fā)紫
難道是糖尿病犯了？
53歲的陳女士家住三墩院區(qū)附近，近日，她因頭暈、黑蒙、全身無力，緊急來到三墩院區(qū)急診科。由于陳女士有糖尿病史，平時(shí)靠自己注射胰島素控制血糖，而糖尿病酮癥酸中毒也會(huì)有頭暈、乏力的表現(xiàn)，難道真是糖尿病引起的？
接診的浙江醫(yī)院急診科陳旭峰醫(yī)師注意到，陳女士的部分癥狀雖與糖尿病酮癥酸中毒類似，但她全身發(fā)紫（紫紺，指的是血液中還原血紅蛋白增多，導(dǎo)致皮膚和黏膜呈青紫色改變的一種臨床表現(xiàn)）與糖尿病酮癥酸中毒的表現(xiàn)不符。
經(jīng)檢查，驗(yàn)血結(jié)果證實(shí)了陳旭峰的判斷，陳女士血液中的高鐵血紅蛋白達(dá)到38.9 g/dL，遠(yuǎn)超正常值參考值（ 0.1~0.4g/dL），最終被診斷為亞硝酸鹽中毒。
原來，在病發(fā)當(dāng)天中午，她和丈夫二人共進(jìn)午餐時(shí)，拿出了自己親手腌制好有一段時(shí)間的霉莧菜梗，由于怎么吃都覺得吃不夠，她就一個(gè)人把滿滿一盤全吃了，然后進(jìn)了急診……
接受相應(yīng)的藥物治療十幾分鐘后，陳女士的紫紺迅速好轉(zhuǎn)，隨后被送入急診科病房。三天后，身體險(xiǎn)情才徹底解除。
日常盡量少吃腌制品
出現(xiàn)癥狀要及時(shí)就醫(yī)
“在常見的亞硝酸鹽中毒情況中，由于貯存不當(dāng)引起的亞硝酸鹽中毒很容易預(yù)防，那就是日常飲食中做到盡量不吃、少吃腌制品。”浙江醫(yī)院急診科主任戴海文主任醫(yī)師介紹說，想要預(yù)防亞硝酸鹽中毒，要注意以下幾種情況：
誤食：由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用或食用，這是引起中毒的主要原因。
習(xí)慣：由于我國很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習(xí)慣，食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會(huì)引起食物中毒。
貯存：貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加，該情況下食用容易導(dǎo)致中毒。
苦井水：個(gè)別地區(qū)的井水含硝酸鹽較多（稱為“苦井水”），用這種水煮的飯如存放過久，硝酸鹽在細(xì)菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導(dǎo)致中毒。
“亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷，甚至休克等不良后果，因此大家一定要引起重視。”戴海文提醒，如果發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，一定要盡快就醫(yī)，只有進(jìn)行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解癥狀、轉(zhuǎn)危為安。
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