本報訊 自2月10日企業(yè)陸續(xù)復(fù)工以來，如何保障企業(yè)員工吃得安全、吃得放心成為南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局的工作重心。連日來，溧水區(qū)市場監(jiān)管局組織食品專業(yè)人員提前介入，深入企業(yè)，幫助企業(yè)做好復(fù)工前后疫情防控和食品安全工作，筑牢安全“防火墻”。 　　“疫情期間要注意對后廚人員進(jìn)行每日晨檢，量體溫、了解身體狀況。根據(jù)就餐人數(shù)做好每餐的食品留樣，留足48小時，每種食品不少于125克。”在康邁（南京）機(jī)械有限公司，溧水區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督科科長劉婷婷對企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人提出要求。2月20日，該局組織工作人員深入企業(yè)、工地現(xiàn)場指導(dǎo)食堂制訂疫情防控復(fù)工專項(xiàng)方案和綠色通道辦理食品經(jīng)營許可證，督促企業(yè)落實(shí)好疫情防控主體責(zé)任，要求企業(yè)避免集體就餐，提倡分餐配送，分時段安排就餐，減少排隊、取食、就餐等原因造成人員密集的情況，每日對食堂、廚房等室內(nèi)公共區(qū)域進(jìn)行零死角消毒。 　　當(dāng)日，檢查人員還來到西門子數(shù)控（南京）有限公司生產(chǎn)及研發(fā)基地項(xiàng)目工地食堂，現(xiàn)場看到4名后廚工作人員正在準(zhǔn)備工地工人的晚餐。監(jiān)管人員對工地食堂食材采購、擺放、消毒、索證索票等情況進(jìn)行了檢查，督促食堂負(fù)責(zé)人做到菜品調(diào)料一律上架，隔墻離地，每天做好消毒工作。 　　“我們要求復(fù)工企業(yè)切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化疫情防控，改變供餐方式，規(guī)范操作行為，做好餐飲具消毒，確保員工飲食安全。盡量選擇有資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行團(tuán)餐配送服務(wù)。”劉婷婷介紹，為增強(qiáng)企業(yè)、工地食堂從業(yè)人員疫情防控能力和食品安全意識，工作人員向企業(yè)、工地食堂發(fā)放了宣傳資料，檢查、督促工地嚴(yán)格落實(shí)食材采購索證索票制度，禁止采購、食用野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品；嚴(yán)格食品加工制作，禁止飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物，落實(shí)食品留樣制度。