5
可選擇性成分
嬰幼兒配方乳粉除了提供嬰幼兒生長所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素成分外，還可以添加一些可選擇性成分等其他物質(zhì)（見下表），來提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，比如：選擇性添加核苷酸有利于提高寶寶免疫力、減少腹瀉發(fā)病率【1】；添加膽堿有利于促進大腦發(fā)育、提高記憶力【2】等。這些可選擇性成分等的添加應符合國家的相關規(guī)定。
此外，嬰幼兒配方乳粉中還可以添加動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌等益生菌來促進寶寶的消化吸收、調(diào)節(jié)腸道健康等。具體益生菌名單情況如下表：
6
食品添加劑
嬰幼兒配方乳粉所使用的食品添加劑應符合GB 2760有關規(guī)定，另外需注意的是關于食用香料的使用：嬰兒配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）可以在限量范圍內(nèi)使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。雖如此，但從嬰幼兒生長發(fā)育的角度來看，香料的添加除了能掩蓋魚油DHA帶來的腥味外，并無營養(yǎng)價值，反而可能會造成嬰幼兒偏食進而引起營養(yǎng)不良等問題，因此一些專家不建議在嬰幼兒配方乳粉中添加香料。
7
關于禁止使用的原料
嬰兒配方乳粉（1段）要求不應使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)；所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白；不應使用氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過的原料。較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）規(guī)定不應使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)、氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料。之所以限制谷蛋白，是為了杜絕在乳粉中添加米粉、面粉等物質(zhì)；而氫化油脂易導致血脂增高；輻照處理會殺死有益菌，破壞原料營養(yǎng)成分，造成乳粉營養(yǎng)素流失等問題；因而禁止這些原料的使用。
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參考文獻
【1】方芳， 李婷， 安穎。 乳中核苷酸的分析及其對嬰幼兒營養(yǎng)功能的研究[J]. 食品研究與開發(fā)， 2015（8）：135-139.
【2】鮑雷， 蔡夏夏， 李勇。 膽堿與嬰幼兒大腦發(fā)育[J]. 中國生育健康雜志， 2014, 000（004）：379-382.
相關報道：嬰幼兒配方乳粉原料知多少（上篇）
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