為貫徹落實《食品安全法》的有關要求，進一步督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，消除食品安全風險隱患，保障食品安全，江西省市場監(jiān)管局印發(fā)《關于開展肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作的通知》，指導肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展自查工作。
一、自查方式
企業(yè)可以自行開展自查工作，或外聘質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術人員開展自查工作，也可以委托與食品質(zhì)量檢查、質(zhì)量認證、質(zhì)量檢驗相關的第三方機構開展自查工作。企業(yè)自行開展自查工作應當成立食品安全自查組織機構，由法定代表人或質(zhì)量安全負責人任自查機構負責人，指定自查人員并強化培訓考核，定期對本企業(yè)食品安全自查制度的落實情況進行跟蹤評價。
二、自查內(nèi)容
自查的內(nèi)容應當包括食品生產(chǎn)者資質(zhì)情況、食品質(zhì)量安全管理體系運行情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存與交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況，以及對上次自查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對監(jiān)督抽檢不合格項目涉及問題的整改情況等。
三、自查頻次
根據(jù)市場監(jiān)管部門評定的風險等級和企業(yè)自身生產(chǎn)特點確定自查頻次，每家企業(yè)每年至少保證完成兩次自查，每半年一次。
四、自查結果運用
企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標準、規(guī)范和管理制度要求的，應當立即采取整改措施，消除安全隱患，并如實記錄。整改時間原則上不得超過10個工作日，特殊情況經(jīng)法定代表人或質(zhì)量安全負責人批準后可適當延長整改時間，但不得超過1個月。自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即自行停止生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市場監(jiān)管部門報告，經(jīng)監(jiān)管部門核查綜合評估合格后方可恢復生產(chǎn)活動。
自查通知中附帶了《肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告單》《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風險問題報告核查表》，便于企業(yè)實際開展自查工作。
