2批次食品檢出污染物超標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為韓城盛世陽(yáng)光商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的韭菜，丹鳳縣龍駒東興購(gòu)物廣場(chǎng)金山店銷(xiāo)售的韭菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛（Pb）是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過(guò)消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.1mg/kg。造成韭菜中鉛不合格的主要原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為白河縣萬(wàn)家樂(lè)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陜西佳源豆制品有限公司生產(chǎn)的（乾源香+圖形）牌小寶煙熏豆干，2批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，損害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類(lèi)制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高所導(dǎo)致。
此外，還有2批次食品分別檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染問(wèn)題，分別為西安市人人樂(lè)超市有限公司鄠邑區(qū)購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的小西芹，1批次毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彬州潤(rùn)家家福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)西安健民食品有限公司生產(chǎn)的（圖形商標(biāo)）牌健民牛骨髓油茶，1批次霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種中等毒性的高效廣譜的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，主要作用于谷物、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中檢出毒死蜱一般是由于在種植環(huán)節(jié)超量使用導(dǎo)致。農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標(biāo)會(huì)對(duì)人的健康帶來(lái)一定威脅，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生管控不徹底導(dǎo)致。霉菌超標(biāo)可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，并可能產(chǎn)生真菌毒素危害人體健康。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第33期）
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