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廈門市民自制酸奶結(jié)果全家腹瀉

2018-06-27 19:53:25來(lái)源：海西晨報(bào)已被 414 人閱讀有0人評(píng)論

內(nèi)容摘要：炎熱夏季，酸奶受寵。家住廈門思明區(qū)的姚女士顧慮市面上銷售的酸奶有防腐劑、乳化劑等食品添加劑，而選擇自己制作酸奶，結(jié)果卻因殺菌不嚴(yán)，導(dǎo)致全家食用后腹瀉，后經(jīng)前埔醫(yī)院化驗(yàn)檢查，一家人都被診斷為食物中毒。

炎熱夏季，酸奶受寵。家住廈門思明區(qū)的姚女士顧慮市面上銷售的酸奶有防腐劑、乳化劑等食品添加劑，而選擇自己制作酸奶，結(jié)果卻因殺菌不嚴(yán)，導(dǎo)致全家食用后腹瀉，后經(jīng)前埔醫(yī)院化驗(yàn)檢查，一家人都被診斷為食物中毒。　　該院內(nèi)科主任醫(yī)師黃炳峰解釋，酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但自制環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境和無(wú)菌操作要求極高，普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶，無(wú)法保證嚴(yán)格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過(guò)程中受到其他雜菌的污染，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒(méi)消毒，或者做酸奶前手沒(méi)清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌而留下安全隱患。因此，沒(méi)有絕對(duì)把握的情況下，不宜在家自制酸奶食用。　　黃炳峰認(rèn)為，目前市場(chǎng)上在售的大品牌酸奶普遍可以信賴，只要通過(guò)大型超市等正規(guī)渠道購(gòu)買都可放心食用。如果確想體驗(yàn)一下DIY酸奶的樂(lè)趣，要特別注意奶源，應(yīng)盡量選購(gòu)超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，盡量挑選大品牌的原味酸奶做菌種。制作過(guò)程中所使用的原料奶和與其接觸的所有用具，都要經(jīng)過(guò)煮沸或熱燙滅菌處理。

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