“蛋糕抽檢主要檢測微生物情況，著色劑、防腐劑使用是否超過限量。”在廈門市西堤咖啡一條街上的Chello life咖啡店，抽檢采樣人員正在向媒體記者們講述食品檢測內(nèi)容。近日，廈門市食安辦組織開展今年首次“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專項抽檢行動，并邀請媒體記者跟蹤報道。 　　“這次檢查對象主要是在網(wǎng)絡(luò)營銷中快速走紅的餐飲品牌。”廈門市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在檢查對象的選擇上，監(jiān)管人員結(jié)合第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的數(shù)據(jù)和消費投訴熱線等渠道的信息，進行了綜合考量。抽檢行動采取不提前告知餐飲單位的方式，突擊檢查了Chello life咖啡（西堤店）、八合里海記牛肉店（斗西店）、J大俠中華料理3家食品經(jīng)營單位。 　　在Chello life咖啡（西堤店）的后廚，檢查人員對調(diào)味品標(biāo)簽和擺放，冰箱內(nèi)生、熟食材的分類存儲，店內(nèi)原材料的進貨日期和上市憑證等進行了檢查。同時，對該店熱銷的香蕉可可裸蛋糕、草莓點點裸蛋糕和奶蓋茶三款產(chǎn)品抽樣裝袋封存，進行甜蜜素、添加劑、防腐劑等多個項目的嚴(yán)格檢測。 　　在八合里海記牛肉店（斗西店），檢查人員現(xiàn)場抽檢了店內(nèi)的火鍋底料、熟牛肉和生牛肉丸三種食材，檢測了重金屬、獸藥殘留等項目。 　　在J大俠中華料理，檢查人員指出了餐廳后廚加工食材包裝標(biāo)識不清晰、開封后的袋裝調(diào)味品未及時封口等問題，并對照該店點餐單，抽檢了蔬菜和豬頸肉兩個批次的食材。 　　此外，廈門市市場監(jiān)督管理部門對各經(jīng)營單位后廚、進貨臺賬、衛(wèi)生狀況等情況進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，并督促餐飲單位負(fù)責(zé)人落實食品安全制度；抽檢人員還結(jié)合媒體記者代表的意見，檢查了蛋糕的細(xì)菌菌落、食品添加劑含量，肉類產(chǎn)品是否含有瘦肉精、獸藥殘留、重金屬等。 　　據(jù)了解，廈門市此次“食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店”食品安全專項抽檢行動共計劃抽檢80批次，包括飲料（含食用冰）、糕點、小龍蝦、牛肉等各類食材，抽檢結(jié)果將于專項行動結(jié)束后通過“食安廈門”微信公眾號等平臺進行社會公示，屆時消費者將更加直觀地了解網(wǎng)紅店食品安全狀況，理性選擇就餐場所。 　　“網(wǎng)紅店知名度高、消費量大，食品安全管理尤為重要。自2017年開始，我們組織開展了‘食安斗陣行——直擊網(wǎng)紅店’行動，對多家網(wǎng)紅店進行了突擊檢查。”據(jù)廈門市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2017年，廈門市食品安全抽檢量達(dá)到2萬批次，按常住人口測算，每千人5.1份；省、市兩級食品安全抽檢合格率分別為99.3%、98.2%，高于97.6%的全國平均水平。