近年來，“火鍋經(jīng)濟”持續(xù)火爆發(fā)展，深受廣大老百姓的喜愛。但火熱背后隱藏的風險隱患不容小覷，為進一步規(guī)范火鍋店的經(jīng)營行為，切實保障群眾舌尖上的安全，今年“五一”節(jié)假日期間，紹興市市場監(jiān)管局組織全市系統(tǒng)對火鍋店開展突擊檢查，重點查處“掛羊頭賣狗肉”等虛假標注、消費欺詐行為。截至目前，全市已立案查處45件。 　　從檢查情況看，火鍋店在經(jīng)營過程中，普遍存在菜品品名宣稱與實際內(nèi)容不符的問題。一是虛假標注。商家提供的菜品品名與消費者實際食用的食材存在名稱、制作成分等方面不一致，名不符實、以假充真。如在菜單上名為“牛肉丸”,實際使用的一種名為“瀨尿肉丸”的食品，配料表成分為“豬肉、雞肉、豬肥膘、水、雞肉糜” 以及其他食品添加劑，并無任何牛肉成分；再如“新鮮柳橙汁”“現(xiàn)榨玉米汁”等飲品，都是商家通過飲料濃漿調(diào)制而成，而這些飲料濃漿的產(chǎn)品配料表中同樣沒有“黑米”“玉米”的成分。類似的還有“蝦餃”沒有蝦肉、“蟹仔包”沒有蟹肉、鴨肝冒充鵝肝等。二是消費欺詐。商家在向消費者介紹和推廣上述食品時，并沒有向消費者清楚告知食材的真實情況，甚至還有服務員在此基礎上添油加醋，夸大其詞來進行虛假或引人誤解的宣傳，讓消費者產(chǎn)生誤導，侵犯消費者的知情權(quán)來推銷產(chǎn)品，增加獲益。如市面上一袋普通的撒尿肉丸（2.5Kg）進價37.5元，部分商家卻拆成10份，按照每份25元的價格冒充“牛肉丸”進行銷售，每一包差價利潤高達212.5元。再如“新鮮酸梅汁”,實際是用酸梅膏（24元/瓶）加水勾兌而成，每瓶可做3-4扎，以30元/扎的價格賣給消費者。 　　為進一步舉一反三，擴大戰(zhàn)果，維護消費者合法權(quán)益。下階段，該局一方面將對火鍋類餐飲單位組織開展食品安全行政約談和教育培訓，通報近期全市火鍋行業(yè)的整治情況，強化經(jīng)營者的食品安全責任意識和自律意識，落實好主體責任，杜絕消費欺詐和虛假宣傳。另一方面，繼續(xù)做好監(jiān)督檢查，加強對火鍋店索證索票和進貨查驗落實情況的監(jiān)督檢查，加大對火鍋底料、調(diào)味料中罌粟堿、那可丁、可待因和嗎啡等指標，以及牛、羊肉動物源性成分的檢測，嚴厲打擊違法添加和消費欺詐等問題行為，進一步打破行業(yè)潛規(guī)則，營造放心消費環(huán)境。