7月13日，江南都市報全媒體記者從南昌市商務局了解到，《南昌瓦罐湯品牌門店監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）于日前發(fā)布實施（試行）。以此促進南昌瓦罐湯生產(chǎn)經(jīng)營模式優(yōu)化升級，助力打造和發(fā)展“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。 　　《辦法》要求，對已獲得“南昌瓦罐湯品牌門店”資質的瓦罐湯經(jīng)營門店，由全市各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務主管部門自行組織（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）負責對本轄區(qū)南昌瓦罐湯品牌門店進行督查。督查內(nèi)容包括：亮證經(jīng)營、環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、店容店貌、明碼標價、服務質量（服務程序與服務態(tài)度）、食品衛(wèi)生質量。 　　對被投訴的南昌瓦罐湯品牌門店，由南昌市餐飲行業(yè)協(xié)會組成專家檢查組以明察暗訪方式隨機督查。督查內(nèi)容包括：按工藝流程制作瓦罐湯，如畜、禽類食材洗滌、改刀、焯水，主、輔料比例適當，突出主料，煨制時間不少于240分鐘，湯色純清、原汁原味、酥爛不失其形等。 　　《辦法》規(guī)定，各縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務主管部門（或聯(lián)合轄區(qū)市場監(jiān)管部門）每季度對轄區(qū)所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查；南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會每年對所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查。南昌市商務局不定期對南昌瓦罐湯品牌門店和縣、區(qū)（開發(fā)區(qū)、新區(qū)）商務主管部門督查情況實施巡查抽查。 　　此外，對已認定南昌瓦罐湯品牌門店，南昌市實行兩年一次考核。 　　《辦法》還規(guī)定，所有督查、考核結果記錄在案，對工藝流程不規(guī)范、經(jīng)營湯品三分之一以上主料投放不達標的，以及食品質量、環(huán)境衛(wèi)生達不到要求的門店，責成限期整改，整改不到位的進行摘牌。