7月13日，新疆食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，曝光了7批次不合格食品，其中2批次乳制品被檢出微生物污染超標。 　　抽檢信息顯示，這2批次不合格乳制品分別為：伊寧市沿步拉克食品廠生產(chǎn)銷售的酸奶被檢出大腸菌群、酵母超標；新疆家鄉(xiāng)好商貿(mào)（集團）有限公司伊寧市第一分公司銷售的新疆伊犁昭蘇縣烏尊布拉克鄉(xiāng)新疆褐牛產(chǎn)銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的烏孫大草原全脂奶酪（原味），酵母超標。 　　大腸菌群、酵母均屬于微生物指標，酵母超標原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。 　　不合格產(chǎn)品中，調(diào)味品不合格3批次，其中2批次醬油被檢出氨基酸態(tài)氮不合格，分別為：新疆阿克吾斯塘國際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售的醬油（釀造醬油）、奇臺縣天山食品廠生產(chǎn)銷售的釀造醬油。還有1批次新和縣愛基穆食品釀造有限責任公司生產(chǎn)銷售的釀造食醋（天然食醋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。 　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風味。氨基酸態(tài)氮不達標的主要原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間，也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題，還有可能存在企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。 　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次新疆艾尼大叔食品有限公司生產(chǎn)銷售的草原風味牛肉（香辣味），菌落總數(shù)超標；1批次民豐縣小漆果蔬糧油店銷售的菠菜，毒死蜱超標。 　　針對此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。

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