“上半年，餐飲業(yè)保持平穩(wěn)運(yùn)行，正在以品牌升級(jí)、安全先行的態(tài)勢(shì)邁向提質(zhì)增效的新時(shí)代。” 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一“2018年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”上發(fā)言指出。他透露，今年的“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”遴選出18家示范單位，通過(guò)引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)，不斷提高質(zhì)量安全水平，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。 　　姜俊賢介紹稱，上半年，餐飲業(yè)保持平穩(wěn)運(yùn)行，餐飲市場(chǎng)領(lǐng)先整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度0.5個(gè)百分點(diǎn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，全國(guó)餐飲收入19457億元，同比增長(zhǎng)9.9%；限額以上單位餐飲收入4399億元，同比增長(zhǎng)7.2%。 　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到，在發(fā)展速度領(lǐng)先的同時(shí)，餐飲業(yè)在保障食品安全中也扮演著重要角色。姜俊賢表示，目前，餐飲業(yè)食品安全呈現(xiàn)“總體穩(wěn)定、趨勢(shì)向好”的態(tài)勢(shì)。在政府監(jiān)管、行業(yè)自律和公眾監(jiān)督的社會(huì)共治環(huán)境推動(dòng)下，截至2017年底，374.8萬(wàn)戶餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了量化等級(jí)評(píng)定；145.9萬(wàn)戶餐飲企業(yè)實(shí)行明廚亮灶。 　　“保障‘舌尖上的安全’，既要嚴(yán)字當(dāng)頭，做好監(jiān)管，也要樹立誠(chéng)實(shí)守信的道德標(biāo)桿，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。” 姜俊賢稱，自2017年開(kāi)始啟動(dòng)的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范企業(yè)遴選工作就是通過(guò)樹立典型，搭建企業(yè)相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。 　　據(jù)介紹，今年評(píng)出的18家示范樣本涉及十多個(gè)省市，不但有國(guó)際知名品牌企業(yè)，也有伴隨著改革開(kāi)放成長(zhǎng)起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)；不但有一二線城市的品牌企業(yè)，也有三四線城市乃至縣級(jí)優(yōu)秀企業(yè)；不但擁有老字號(hào)企業(yè)，也有新興的企業(yè)。姜俊賢表示，通過(guò)“示范企業(yè)”遴選活動(dòng)，能夠以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)，通過(guò)創(chuàng)新不斷提高質(zhì)量安全水平，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，增強(qiáng)人民群眾的滿意度和獲得感，實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。