7月10日，山西太原市食藥監(jiān)局公告不合格產(chǎn)品核查處置結(jié)果，山西永輝超市有限公司因其購進(jìn)的花生被檢出黃曲霉毒素B1，江南大酒店因其購進(jìn)的莜面被檢出脫氫乙酸登上公告。 　　根據(jù)公告，山西永輝超市有限公司2017年9月25日購進(jìn)的花生被檢出黃曲霉毒素B1；2017年10月31日購進(jìn)的韭菜被檢出甲拌磷。經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，該單位共購進(jìn)花生750公斤，銷售750公斤；共購進(jìn)韭菜18.5公斤，銷售18.5公斤。該單位不合格的花生及韭菜是從河北永輝超市有限公司購進(jìn)，并且能夠提供索證索票資料。經(jīng)排查，該企業(yè)儲(chǔ)存花生的環(huán)境符合通風(fēng)、陰涼干燥等儲(chǔ)存條件；韭菜農(nóng)殘超標(biāo)的原因在種植環(huán)節(jié)。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，免于行政處罰。據(jù)介紹，黃曲霉毒素是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物。在溫暖潮濕氣候地區(qū)的糧食和飼料中，凡被黃曲霉菌和寄生曲霉菌污染都可能存在黃曲霉毒素。黃曲霉毒素對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，在污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性也最強(qiáng)。黃曲霉毒素B1在玉米、花生、棉花種子及一些干果中常能檢測到，其中以花生和玉米檢出較多。 　　山西江南餐飲發(fā)展有限公司江南大酒店2017年6月20日購進(jìn)的莜面被檢出脫氫乙酸。經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查，該單位共購進(jìn)5公斤，已全部銷售。該單位不合格的莜面是從太原市迎澤區(qū)大槐樹豆制品經(jīng)銷部購進(jìn)，并且能夠提供索證索票資料。經(jīng)排查，莜面檢驗(yàn)不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加了含有脫氫乙酸的食品添加劑。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，免于行政處罰。據(jù)介紹，脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得使用。脫氫乙酸不合格的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。 　　《中國質(zhì)量報(bào)》