最近，江蘇省食藥監(jiān)局通告執(zhí)行國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品，揚(yáng)州有兩批次過(guò)氧化值超標(biāo)。記者昨從邗江、江都市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，屬地監(jiān)管部門及時(shí)進(jìn)行了查處控制。市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，夏季溫度過(guò)高，臨近保質(zhì)期食品變質(zhì)的可能性加大。消費(fèi)者購(gòu)買食品，要注意查看保質(zhì)期，對(duì)臨近保質(zhì)期的，要檢查有沒變味。 　　【曝 光】
　　兩批次小食品
　　被檢出過(guò)氧化值超標(biāo) 　　此次過(guò)氧化值超標(biāo)的均為超市所售食品，一批次為特易購(gòu)商業(yè)（江蘇）有限公司揚(yáng)州邗江分公司銷售的，標(biāo)稱常州市麗豐食品有限公司生產(chǎn)的巧葉薄脆（桂花果仁味）；另一批次為蘇果超市揚(yáng)州市江都區(qū)有限公司引江分公司銷售的，標(biāo)稱南通市華宜食品廠委托南通市康仔食品廠生產(chǎn)的脆米鍋巴。前者生產(chǎn)日期為今年1月25日，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值0.52g/100g，后者生產(chǎn)日期為今年1月27日，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值1.01g/100g。 　　對(duì)此，揚(yáng)州及時(shí)發(fā)布不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告。經(jīng)查，巧葉薄脆共購(gòu)進(jìn)24盒，已銷售20盒，庫(kù)存4盒，已被邗江市場(chǎng)監(jiān)管局扣押。脆米鍋巴共購(gòu)進(jìn)120袋，已全部銷售。企業(yè)均已發(fā)布召回通知。 　　此外，同期公布的還有一批次虎皮蛋糕不合格，為廣陵區(qū)溫客隆食品商行銷售的，標(biāo)稱為江陰市正揚(yáng)食品廠生產(chǎn)的虎皮蛋糕，生產(chǎn)日期為今年4月2日，不合格原因?yàn)榉栏瘎┗旌鲜褂脮r(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)。 　　【科 普】
　　過(guò)氧化值超標(biāo)食品
　　易致腸胃不適 　　據(jù)開展檢查的邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局人員介紹，過(guò)氧化值指標(biāo)主要反映食品中油脂的酸敗程度，其值越高說(shuō)明樣品被氧化變質(zhì)的程度越大，是油炸食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品等食品的主要衛(wèi)生指標(biāo)。 　　過(guò)氧化值超標(biāo)原因，可能是食品中油脂原料保存不當(dāng)，或存放過(guò)久導(dǎo)致油脂發(fā)生氧化；生產(chǎn)過(guò)程中，操作工藝控制不當(dāng)，加工溫度過(guò)高，持續(xù)時(shí)間久，導(dǎo)致含有的油脂加速氧化；產(chǎn)品包裝不符合要求，受溫度、濕度、空氣、光線等影響，促使食品中所含油脂氧化加速，導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。 　　過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，吃起來(lái)有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過(guò)氧化值略有升高，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害。但如產(chǎn)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇味時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
　　【提 醒】
　　臨近保質(zhì)期食品，拆后要檢查有沒變味 　　邗江市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，夏季溫度過(guò)高，臨近保質(zhì)期食品變質(zhì)的可能性加大。消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看保質(zhì)期，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，要檢查有沒變味。一旦涉及食品安全問(wèn)題，第一時(shí)間向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門反映，或撥打12331投訴舉報(bào)。 　　購(gòu)買時(shí)，要盡量選擇密封的、包裝無(wú)破損的食品，同時(shí)查看食品的外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全，包裝上應(yīng)標(biāo)有“產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址”等。 　　購(gòu)買速凍食品時(shí)，需留意冷藏環(huán)境要求，由于速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲(chǔ)存。購(gòu)買前，要注意觀察冷凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動(dòng)是否控制在2℃以內(nèi)。