據(jù)河北省食藥監(jiān)局消息，河北省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了4批次不合格食品，其中保定星光國際商務(wù)酒店有限公司自制的豬蹄（醬鹵肉制品），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值12mg/kg。 　　我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。但是，原國家食品藥品監(jiān)管總局《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號）禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。 　　亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標(biāo)，可能原因是生產(chǎn)加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。 　　抽檢信息顯示，餐飲食品不合格3批次，除上述不合格豬蹄外，還有2批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：辛集市谷連天八寶粥鋪自制的油條，深州市永盛鐵嶺小吃店自制的油條。 　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。 　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。 　　另外，還有1批次邯鄲市欣和圣井甘泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的圣井甘泉飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌不合格。 　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。 　　銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。
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